Má můj Kuřák Potřebujete Vent v topeništi ?

Efektivní kuřáci používají řízené požár nebo úraz elektrickým topným tělesem vygenerovat vaření, teplo, stejně jako látka určená k aromatizaci kouř . Většina kouř pochází z druhého zdroje paliva , jako je pánev z tvrdého dřeva , pilin se zahřívá u ohně v topeništi . Topeniště musí nastavitelné odvětrávání , aby se oheň hoří rovnoměrně a řídit tepelný výkon ohně je . Většina kuřáků patří topeniště do udírny , ale některé designy dát topeniště mimo pro snadnější tending . Kuřák Základy

Nekuřácké sám nerozšiřuje skladovací životnost masa nebo ryb . Sůl - vytvrzování před kouřením snižuje vlhkost v produktu a zabraňuje zkažení . Pomalu sušení masa na zhruba 90 stupňů Celsia vytváří tuhý kůru , nebo pellicle . Během teplejší fáze kouření ,pellicle absorbuje kouř , přidávat chuť . Centrum uzených ryb musí dosáhnout 160 stupňů Celsia po dobu 30 minut nebo více , aby byly bezpečné jíst , zatímco maso a drůbež vyžadují vyšší vnitřní teploty . Kuřák musí mít mezi 200 a 225 stupňů Fahrenheita správně vařit , v závislosti na pacifickém severozápadě rozšíření .
Kuřák díly

hlavní komora kuřáka obsahuje stojany pro zavěšení masa , ryby a drůbež . Jednoduché kuřáci zavěšení masa nad topeništěm , který leží v dolní části udírny . Otvor v boku kuřáka v dolní části připouští řiditelnou proud vzduchu , aby zdroj ohně . Pánev z tvrdého dřeva štěpky nebo piliny stanovených nad topeniště generuje intenzivní kouř , ale přispívá málo tepla . Byt pan vody v kuřáka udržuje vysokou vlhkostí. Topeniště , tak ohřívá komory a zuhelnatí paliva v kuřák pánvi . Horní otvor umožňuje určitou kouře útěk .
Firebox

topeniště primárně vytváří teplo , ne kouř . Chcete-li spálit efektivně ,dřevo oheň potřebuje stálý přísun vzduchu . Oheň v otevřeném ohništi bez roštu nebo větrací popáleniny od shora dolů , doutnající a dusí jako popel vybudovat . Oheň postavený na roštu uvnitř topeniště , se stálým přívodem vzduchu zespodu , hoří rovnoměrně a úplně. Rošt klesá popel na dno , a řízení proudění vzduchu určuje množství teplapožáru vydá . Topeniště uvnitř udírny je třeba trvale otevřené větrací otvory . Otvor v boku kuřáka upravuje vzduch .
Vents

Otevírání a zavírání otvorů na obou spodní a horní části kuřáka ovlivňuje množství tepla a kouř uvězněni uvnitř , stejně jakorychlost, při kteréoheň hoří . Uzavření otvory zachytává kouř , ale dusí oheň . Otevření otvory jeoheň hořet horký a čisté a snižuje množství kouře . Nastavení, které udržuje oheň hoří neustále a vytváří dobrý kouř nemusí ohřívat jídlo dost důkladně vařit . Po kouření maso , dokončit vaření jídlo v troubě , aby se ujistil , že dosáhne bezpečné vnitřní teploty , podle Národního centra pro domácí konzervace potravin .