Líbí sklo nebo plast prkénka Tupé nože

? Kreslení ostří nože po každém povrchu tvrdší než ocel rychle otupí ostří , ale nože se postupně nudné , i při normálním používání . Jak dlouhonůž udržuje ostré hrany závisí na houževnatost oceli, nože , jakož i tvrdosti prkénko . Tradiční nože vyrobeny z pružného ocelového tupý na skle , ale přebrousit snadno . Okraje některých moderních nožů , nicméně , může zlomit na tvrdém povrchu , jako je sklo nebo plast . Nůž hrany

ostří nože otupí oděrem , deformace nebo sekání . Nože s měkčí povahou odolat sekání , aleostří nosí pryč pomalu stává zaoblené během používání . Při spuštění přes kosti nebo sklo ,okraj nůž se často obrací . Hladil tento typ nože na honování oceli narovná nebo obnoví ostří , obnovení ostrosti bez broušení nový povrch . Některé moderní nože vyrobené z obzvláště tvrdé oceli nebo keramických kompozitů překonat starší styly nůž při krájení , ale tenké hrany tupé nebo chip rychle na tvrdých površích jako je sklo nebo kosti . Použití drahý nůž na sklo nebo plast byste si mohli okamžitě k poškození ostří .
Prkénka

Tradiční tvrdého krájecí desky pojmout až letech tvrdé použití a zachovat ostří nože čímž se získá mírně k čepeli . Když se vlákna v části dřeva ,okraj čepele proklouzne s malým poškozením . Škrty ve dřevě mohou obsahovat bakterie , ale některé výzkumy ukazují, žev pasti nečistoty představuje několik nebezpečí pro zdraví . Prkénko příliš těžké jizvy nabízí méně úkryty pro bakterie , ale otupuje nůž mnohem rychlejší než měkčí desky . Evropští a američtí nože obnovit snadno s honování oceli , ale tvrdé krájecí desky mohou zničit hrany tvrdší asijské příbory .
Akryl

Akrylový plast váží asi polovinu , stejně jako sklo , ale pojme až zdůraznit dopad 17 krát jako silný , v závislosti na San Diego Plastics , Inc Clear , flexibilních akrylátových náhrad pro okenní sklo v mnoha architektonických aplikacích . Silné akrylátové desky pojme až dopadu kulek . Nástroje určené k řezání kovu bude také snížit akryl , ale kuchyňský nůž ocel postrádá tvar a tvrdost snížit tyto materiály . Silnou nožem můžete skóre čáru přes akrylu , ale tenká ostří nůž je otupuje nebo deformuje při spuštění přes palubu .
Zdravotnické

prkénko dostatečně měkké zachovat ostří nože může zvýšit šance na otravu jídlem . Jakékoliv prkénko s řeznou jizvy může skrývat salmonel a jiných nebezpečných patogenů , v závislosti na University of Missouri rozšíření . Je-lidřevěné nebo plastové prkénko má řezy příliš hluboko čistí, hodit desku pryč . Skleněné nebo akrylové desky udělat více škody na ostří nožů , ale učinit bezpečnější volbou pro řezání masa , ryb a drůbeže . Dezinfekční z 2 čajové lžičky chlorového bělidla a 1 litr vody dezinfikuje skla , plastu nebo dřevěné desky ; prostý mýdlo a voda , i když nebude zabíjet bakterie .