Může Hrozny Freeze Před sklizní

? Jak čas sklizně se blíží , pěstitelé hroznů muset vybrat mezi zvláštní chuť od delší dobu na vinici a riziko zamrznutí . S stolních hroznů ,mráz ničí strukturu ovoce je mobilní , což má za následek mírně sentimentální hroznů . Při výrobě vína , hrozny musí být odebírány v pravý čas sezony vytvořit požadovaný víno ​​. Rychlé mráz neuškodí vinné hrozny , aledobrý hluboké zmrazení vytváří kouzlo . Ledové víno ​​

Ledové víno ,sladké dezertní víno podobné Moscato nebo Ryzlink rýnský , vznikl v Alsasku Německa . Někdy hláskoval Eiswein ,název výstižně ukazuje, jak se to dělá . Zatímco ostatní vína nesou název odrůdy hroznů , ledové víno ​​hrozny skutečně zmrazit před sklizní . I když je to vyrobeno v Americe , Německu, Rakousku a Slovinsku ,severozápadní oblast Kanady byl chválen pro výrobu některé z nejlepších ledových vín .
Původ

je není pochyb o tom , že osud potkal serendipity jedna chladná noc v sadu v Německu , kdyžbrzy mráz zničil úrodu . Ze strachu z finanční ztráty ,vinař šel dopředu a sklizené hrozny brzy ráno , jejich zpracování a prodej na velké hodnocení , případně jak nedávno jako pozdní 1800s . Tato technika byla vylepšena do postupu používaného k záměrně vytvářet ledové víno . Hrozny určené pro tuto čest jsou ponechány na vinici až do prosince možná ledna očekávají hluboké dost mráz .
Věda Za Technika
Icewine kvasí a věku jen jako ostatní vína , alevysoký obsah cukru z nich dělá nejlepší dezert .

sladké hloubku chutí vystaven v ledové víno výsledků dehydrataci způsobené slunečním zářením a sloučenin vyráběných v hroznu poréva šla do jeho spící zimě stav . Sklizeň mražené hrozny lze provést v noci , aby se zajistilo, že nemají rozmrazit před stisknutím tlačítka ; Optimální teplota je asi 17 stupňů Celsia . Zmrzlá voda zůstává v tisku jako krystalky ledu , zatímcošťáva sbírány je sladké , kyselé a aromatické s vysokým obsahem cukru .
Vintage Ledové víno

technika dělat ledové víno bylo rafinované , a některé vinařství i kryo - extrakt , což znamená, že zmrazit hroznů napodobovat počasí . Tento proces pomáhá samostatné méně sladké hrozny , které zmrazit před více cukru - bohatý ty . Někteří producenti si myslí, že vysoká cukru a obsah kyselin umožnívína , aby se na dobu neurčitou , ale jen čas ukáže . Zatímco Německo je známý jako původce ledové víno ​​, Britská Kolumbie je nynínejvyšší výrobce . Studené zimy a přísná pravidla u vinařů kvality Aliance učinili Kanadaideální místo k produkci ceněné víno ​​.