Co je Estragon Spice ?

Pokud jste fanoušek francouzských pokrmů , pravděpodobně jste slyšeli o estragonem koření. Francouzi používají estragon k aromatizaci vše z kuřecího pokrm B & Eacute , arnaise omáčka . Díky své bohaté látky určené k aromatizaci a fascinující historií , estragon koření má hodně co nabídnout pro kuchaře , kteří vědí, co s tím dělat .
O estragon

Technickybylina , estragon pochází z keře Artemisia dracunculus ,keř související na slunečnice . Estragon se vyznačuje svými dlouhými a tmavě zelené listy , a to má nejlepší chuť na jaře . Kořeny Estragon jsou dlouhé , stočené a vláknitý , připomínající zamotané hady . Před lety ,tvar jeho kořeny jsou často spojeny estragon na draky ; to bylo si myslel , že estragon je mohl odrazit a léčit rány z tvorů , jako jsou hadi a vzteklí psi .
Typy

Tyto dva hlavní typy estragon francouzský estragon a ruský estragon . Odrůda supermarket je typicky francouzský estragon , který vydává sladkou a kořeněnou chuť s nádechem fenyklu a anýzu . Ruská estragon je nižší vzhledem k francouzskému estragonu . Ačkoli jeho příchuť je podobná francouzské estragonu , je to znatelně slabší.
Culinary Používá

Estragon je známý pro svou chuť v kombinaci s bílým vinným octem , který zachová její svěžest , Někteří kuchaři používají listy a květy estragonu jako zálivky na vejce , ryby, krevety , salát , žampiony a rajčata. Sekaná estragon také dodává chuť do koření , jako je hořčice , majonéza , tatarská omáčka a vinaigrette . Ostatní byliny také těžit z kombinace estragon ; koření zvyšuje chuť kopr, tymián, česnek a bobkový list . Estragon by měly být použity střídmě , protožechuť může být silný ve velkých množstvích .
Lékařské účely

Staří Řekové používali estragon uklidnit bolesti zubů . Estragon se používá také k prevenci onemocnění srdce . Někteří kuchaři náhradní Estragon pro soli, snížit příjem sodíku pro lidi s vysokým krevním tlakem . Další populární využití estragonem je jako zažívání , aby se zabránilo žaludeční potíže . Peršané se často používá ruský estragon ke zvýšení chuti k jídlu . Estragon je také dobrým zdrojem antioxidantů .
Nákup a skladování

Estragon chutná nejlépe, když konzumují v čerstvém stavu . Při nákupu estragon , vyhnout byliny, které se objevují staré nebo scvrklé . Estragon obsahuje těkavé esenciální olej, který se ztratil , když je estragon usuší . Čerstvé bylinky by měly být uloženy na horní polici v chladničce ; Estragon trvá až dva týdny v chladu. Někteří kuchaři udržet estragon ve vodě naplněné vázy tak zůstává čerstvý . Na webových stránkách Chow naznačuje, že spotřebitelé používají sušené estragon ujistěte se, že bylina nemá vybledlé listy a aroma .