Co se suší kafirovými listy

? Kafirovými listy jsouneznámé Kromě receptů pro mnoho kuchařů , ale lehké citrusové chuti je možné přidat do jídla je jedinečný a nemůže být reprodukován ve směsi s jiným kořením nebo nahrazením další citrusové listy, slupky nebo šťávy . Sušené kafirovými listy , může být obtížné přijít , ale je možné zakoupit on-line nebo na místních asijských obchodech . Můžete také růst kafirovými stromy lehce na terase ; zkontrolujte místní školka nebo on-line školka pro kafirovými stromy vhodné pro domácí zahradničení . Kulturní pozadí
kafirovými listy jsou často používány v jihovýchodní asijské polévky .

Pochází z jihovýchodní Asie , kafirovými listy a kůra z kafirovými ovoce jsou začleněny do kuchyně mnoha asijských kulturách . Kafirovými listy jsou zvláště důležité v thajské , malajské , kambodžský , Srí Lanky , Indický a balijské kuchyně . Podle " asijské Složení : Průvodce po potravinách v Číně , Japonsku, Koreji, Thajsku a Vietnamu " od Bruce náklady , thajské kultury si myslí, že mytí vlasů a pokožky s kafirovými šťávy a drcené čerstvé listy udržuje zlé duchy na uzdě .
vlastnosti
kafirovými listy přidat citrus tang na maso kari .

Sušené kafirovými listy jsou lesklé a zelené , i když v menší míře než čerstvé listy . Sušené listy mohou vypadat podobně jako bobkový list , alechuť nenítotéž . Na rozdíl od mnoha jiných citrusových ovocných stromů , pouze listy a kůra z ovoce z kafirovými stromu se používají v kuchyni . Listy a kůra jsou plné těkavých olejů, které půjčují jejich výraznou chuť k slaných jídel v jihovýchodní Asii . Hodí silný , pikantní a květinová citrusová chuť, která se hodí dobře a poskytuje vynikající kontrast bohatých kari a masných pokrmů .
Používá
chuti kafirovými listů Hodí se mango .

Sušené a čerstvé kafirovými listy jsou často používány v polévkách , jako je Thai horké a kyselá polévka nebo kokosové polévky . Sušené listy mohou být také použity k zapůjčení kontrastní citrusovou chuť hýbat-se smaží , kari , omáček a marinád na grilované maso . V polévek a dušení kapalin, pro maso , sušené listy mohou být přidány jako celý bobkový list . Jako" Handbook of Koření Koření a příchutě " od Susheela Raghavan popisuje , chutě kafirovými opustí pár dobře zázvor , česnek , mango , kokos a hot chilli papričky .
Medicinal Používá

citronelly v kafirovými listy a ovocné kůry a slupky mohou pomoci odrazit komáry .

Vzhledem k tomu , že jsou bohaté na těkavé oleje a obsahují vysokou úroveň citronelly , kafirovými listy mohou být užitečné jako přírodní repelent proti hmyzu . Tyto oleje mohou také pomoci otevřené nosní dírky a zmírnit dopravní zácpy , takže kafirovými opustí vítaným přírůstkem do slepičí polévku , když máte pocit, pod psa . Kafirovými listy jsou také vysoko v nádorových bojovat antioxidantů a bohaté na beta - karoten . Oni jsou často přidává do bylinných obkladů používané v thajské masáže.