Průvodce na listy hlávkového salátu

Salát ( Lactuca sativa ), dostane většinu z jeho slávy z jeho role v salátů a z častých vystoupení v sendviči a zábaly . Čtyři základní typy salátu produkovat zřetelně různé listy, které samy o sobě pro různé kulinářské použití na základě jejich velikosti , tvaru, chuti, barvy a textury . Listový salát

Listový salát patří mezi nejstarší zeleniny sklízet na jaře , protože oni nepotřebují čas na vývoj do hlavy . Často připravena k vyzvednutí v jak malý jako 45 dnů , listové saláty roste buď zelené nebo červené odrůdy . Zatímco většina saláty nesnášejí nadměrné teplo dobře , červené odrůdy listové udělat ještě hůře v tomto oddělení , jakočervené barvivo ve svých listech přitahuje a zachycuje sluneční světlo , což způsobuje , že rostliny vadnout . Listový salát roste do velkých otevřených rostlin , jejichž listy vadnout kolem okrajů , jak oni zrají . Jejich hluboce barevné listy jsou křehké a prohrábl a více svěžím , než hlava salátu .
Římský salát

Caesar salát by nebyla úplná bez římský salát . Je to dlouhý , poněkud zaoblené zelené listy rostou až 10 cm a mají křupavou centrální žebro a mírně nahořklou chuť, která se půjčuje a prudce ochucené obvazy . Romaine , také někdy nazýván Cos salátu , roste ve volné otevřeném tvaru , a jeho bledé vnitřní listy jsou křehčí , ale stejně chutné .
Hlávkovém salátu

Často se prodávají v plastových nádobách , které pomáhají chránit jejich jemné tvary , butterhead saláty jsou prodávány jako Boston nebo Bibb odrůd . Bibb salátové listy jsou tmavě zelené a malé , zatímco listy Boston salátu jsou světle zelené až světle žlutý . Jejich listy jsou krátké a mírně zaoblená , a oba druhy rostou ve volné flowerlike konfiguraci . Nejsladší ochutnávka všech salátů , butterheads mají nejkratší životnost a měl by být používán během dvou dnů .
Křehký salát

Snadnejznámější z Křehký salát je ledovec,typ vidět nejčastěji v supermarketech a nákupních klubů . Ledových je vnější listy jsou častohluboké jasně zelené a mírně nabíraný a obklopujípevně ostrý srdce skládá z bledší barvy listů . Listy v jádru na ledovém salátu jsou často téměř bílé a mají velmi malou chuť . Ledový salát má delší trvanlivost než jiné druhy kvůli svému vysokému obsahu vody . Obecně lze říci ,těžší a pevně zabalenéhlava ledovým salátem , tím lepšíhodnota .
Další saláty

I když jsou stále větší oblibu kvůli své použití na televizních kuchařských show , několik salát ještě dlouhou cestu , než se stal jmény . Patří mezi ně čekanka , jehož krátké tmavě zelené listy mají mírně nahořklou chuť a rostou kolem žluté srdce , a čekanky , hořkou příchutí italské hlavy salát s vínové listy a bílými žebry . Frisee listy jsou žluté , bílé nebo zelené lehoučké listy , zatímco čekanka vytváří štíhlé ostrých listů s pikantní příchutí . Mesclun jekombinace směs baby salátových listů baleny společně pod takovými jmény jako jarní mix .