Zápach Rostoucí růžičková kapusta Použití , aby se ochránili

Členové rodiny kapusty , jako je růžičková kapusta, kapusta , brokolice a květák , jsou známé pro přirozeně se vyskytující látky , které obsahují , které jsou prospěšné pro lidské zdraví . Tyto rostliny produkují celou řadu látek , tzv. phytonutrients nebo fytochemikálie . Některé z nich se zdají pomoci předejít rakovině a kardiovaskulárním chorobám . Rostliny použít tyto chemické látky pro vlastní obranu proti rostlin - jíst zvířata a nemocí . Mnoho z fytochemikálie jsou hořké nebo jinak nepříjemné , ochutnávky a odrazit nepřátele s jejich charakteristickými pachy stejně . Ve velkých dávkách , které mohou být toxické . Fytonutrienty

růžičková kapusta , zelí stejně jako ostatní členové rodiny , získat většinu svých nápadných pachy z glukosinolátů . Rostliny , aby glukosinoláty by zpracování prvků a základních živin pro výrobu nové sloučeniny v reakci na faktory životního prostředí , jako je teplo a světlo , napadení predátory a infekcí bakteriemi , houbami nebo jinými patogeny . Vzhledem k tomu, sloučeniny , jako glukosinolátů nejsou nutné k základnímu růstu rostliny a vyskytují se v reakci na vnější příčiny , které jsou známy jako sekundární metabolity nebo rostlinných přírodních produktů .
Glukosinoláty

glukosinoláty jsou klasifikovány jako organosulfates , nebo sloučeniny bohaté na síru . Charakteristická vůně vařené růžičkové kapusty pochází ze síry obsažené v glukosinolátů . Chcete-li , aby se chemikálie růžičková kapusta používá pro defesce , glukosinoláty jsou jednal prostřednictvím enzymu , myrosinase , produkovat silný páchnoucí sulfát vodíku a isothiokyanáty . Sulfát vodíku dává zápach na zkažených vajec . Druhy glukosinolátů přítomných v růžičkové kapusty jsou sinigrin , progoitrin a glucobrassicin , všechny z nich Hořké .

Účinky na zvířata

glukosinoláty majípřírodní insekticidní účinek na hmyz . Zelí motýli jsou škůdci na růžičkovou kapustu . Při spodní listy růžičkové kapusty jsou zamořeny zelí motýlí housenky , aromatické těkavé látky glukosinolátů jsou vyrobeny z horních listů . Tři konkrétní glukosinoláty nalezené v růžičkové kapusty jsou toxické pro potkany . Jsou-li tyto výrobky obsaženy v nadbytku v krmivech pro zvířata , mohou způsobit otravu u skotu a příznaky štítné žlázy , jater a ledvin toxicity u zvířat .
Účinky na člověka

bylo prokázáno, glukosinoláty a sloučeniny , které přicházejí z nich mají protirakovinné účinky . Oni inaktivují karcinogeny a rychleji odstranit z těla . V množství obsažených v lidské stravě , tyto sloučeniny jsou výhodné a netoxické . Nicméně , lidé jsou velmi citlivé na hořké chuti . Lidé mohou detekovat přítomnost sinigrin v koncentraci 106 mg na litr . To vede k neochotě jíst zeleninu jako je růžičková kapusta , která je vysoko v sinigrin . Výsledkem je, že šlechtitelé jsou vybrány pro mírnější ochutnávka kmenů růžičkové kapusty . Zde vyvstávádilema . Ačkoli Růžičková kapusta chutná lépe , jsou částky zdravé fytonutrienty jsou sníženy , amírnější kmen má sníženou přírodní obranný systém .