Jak vařit vepřovou pečeni v litinové holandské troubě

- 3–4 libry vepřové plec, zadku nebo hřbetu od kosti (vykostěná vepřová plec nepřinese stejný výsledek)

- 1 šálek jablečného nebo kuřecího vývaru

- 2 lžíce olivového oleje

- 2 polévkové lžíce chilli

- 2 lžičky sušeného oregana

- 1 lžička košer soli

- 1/2 lžičky čerstvě namletého černého pepře

- 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

Trasa

1. Předehřejte troubu na 300 stupňů F (150 stupňů C).

2. Ve velké míse smíchejte vepřovou pečeni, jablečný mošt, olivový olej, chilli prášek, oregano, sůl a pepř. Prohoďte, aby se pečeně obalila.

3. Rozpalte velkou litinovou holandskou troubu na střední teplotu. Přidejte vepřovou pečeni a opékejte ze všech stran do hněda, asi 5 minut z každé strany.

4. Holandskou troubu přendejte do předehřáté trouby a pečte vepřovou pečínku přikrytou 2–3 hodiny, nebo dokud maso není měkké a snadno se rozpadne.

5. Vepřovou pečeni ozdobte koriandrem a podávejte.

Tipy:

- Aby byla vepřová pečeně připravena předem, uvařte ji podle receptu a nechte zcela vychladnout. Poté vepřovou pečínku uchovávejte v lednici až 3 dny. Když jste připraveni podávat, znovu zahřejte vepřovou pečeni v troubě na 300 stupňů F (150 stupňů C), dokud se nezahřeje.

- Pokud nemáte litinovou holandskou troubu, můžete vepřovou pečeni vařit také v pomalém hrnci.

- Vepřovou pečeni podávejte s oblíbenými přílohami, jako je bramborová kaše, restovaná zelenina nebo rýže.