Jaký je rozdíl mezi moučnými tortillami a plochým chlebem?

Moučné tortilly a kukuřičné tortilly jsou široce používány v mexické a texasko-mexické kuchyni, ale liší se v několika aspektech:

1. Hlavní složka:

- Moučné tortilly :Vyrobeno primárně z pšeničné mouky, která jim dodává měkčí a poddajnější texturu.

- Kukuřičné tortilly :Vyrobeno z mleté ​​kukuřice (kukuřice), výsledkem je pevnější a drobivější textura.

2. Barva:

- Moučné tortilly :Obvykle mají světle zlatou nebo béžovou barvu.

- Kukuřičné tortilly :Mají zřetelně žlutou barvu díky přirozené barvě kukuřice.

3. Příchuť a aroma:

- Moučné tortilly :Má jemnou a mírně nasládlou chuť s neutrálním aroma.

- Kukuřičné tortilly :Má lehce zemitou a kořenitou chuť, doprovázenou výrazným aroma kukuřice.

4. Textura:

- Moučné tortilly :Ve srovnání s kukuřičnými tortillami jsou obecně měkčí, pružnější a snáze se srolují nebo skládají.

- Kukuřičné tortilly :Mají pevnější texturu a jsou náchylnější k praskání nebo lámání, pokud se s nimi nezachází opatrně.

5. Metoda vaření:

- Moučné tortilly :Lze vařit na pánvi nebo na pánvi na středním ohni, dokud z obou stran lehce nezhnědne.

- Kukuřičné tortilly :Tradičně se vaří na komalu (typ plochého grilu) nad otevřeným plamenem nebo varnou deskou, dokud nenafouknou a nevyvinou nějaké známky připálení.

6. Běžná použití:

- Moučné tortilly :Běžně se používá pro tacos, burritos, quesadillas, enchiladas a různá další mexická a texasko-mexická jídla.

- Kukuřičné tortilly :Široce se používá pro tacos, tostadas, enchiladas, nachos a další mexická jídla, stejně jako pro výrobu chipsů nebo tortilly.

7. Regionální varianty:

- Moučné tortilly :Více rozšířené v severním a středním Mexiku, stejně jako v kuchyni Tex-Mex ve Spojených státech.

- Kukuřičné tortilly :Široce se konzumuje v Mexiku a Střední Americe a je považován za tradiční v mnoha mexických pokrmech.

Jak moučné tortilly, tak kukuřičné tortilly mají své vlastní jedinečné vlastnosti, chutě a kulinářské využití, což z nich dělá základní ingredience v mexické a texasko-mexické kuchyni.