Jak vyrobit pěnovou polevu

Pěnová poleva je nadýchaná, šlehaná poleva z vaječného bílku a cukru. Je oblíbenou volbou pro zdobení dortů a cupcaků.

Složení:

- 3 vaječné bílky

- 1 šálek krystalového cukru

- 1 lžička tatarského krému

- 1/2 šálku vody

- 1/4 lžičky vanilkového extraktu

Pokyny:

1. V míse stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem ušlehejte bílky, tatarskou smetanu a vanilkový extrakt, dokud nevzniknou měkké vrcholy.

2. V malém hrnci smíchejte krystalový cukr a vodu a za stálého míchání přiveďte k varu na středním plameni, aby se všechen cukr rozpustil a směs byla čirá a jantarově zbarvená.

3. Sundejte z plotny a nechte minutu vychladnout.

4. Při spuštěném mixéru postupně přilévejte horkou cukrovou směs stálým proudem do vyšlehané směsi z bílků.

5. Šlehejte na maximum, dokud pusinky nebudou lesklé a nevytvoří se tuhé vrcholy, obvykle asi 5-10 minut.

6. Jakmile je vaše pěnová poleva tuhá a lesklá, je připravena k použití!

Tipy pro výrobu pěnové polevy:

- Abyste se ujistili, že jsou vaše bílky správně vyšlehané, zkontrolujte, zda mohou tvořit tuhé špičky. Pokud nejsou dostatečně tuhé, pokračujte v šlehání ještě několik sekund.

- Při postupném přilévání horké cukrové směsi ji přidávejte pomalu, aby se bílky nesrazily.

- Pěnová poleva dobře drží horké a vlhké podmínky. Díky tomu je skvělou polevou pro letní párty.

- Pokud se vám zdá, že poleva je příliš tuhá, jakmile dosáhnete tuhého vrcholu, postupně přidávejte lžičku nebo dvě vody. Ujistěte se, že pečlivě upravte a nepřidávejte příliš mnoho!