Jak odstraním rozmočené krusty z dýňového koláče?

1. Před pečením koláčovou kůru zmrazte. Připravenou koláčovou kůru dejte asi na hodinu do mrazáku, než ji naplníte, a poté ji pečte jako obvykle. To umožní, aby kůrka ztuhla a zabránilo se tomu, aby šťáva z vašeho koláče prosakovala do kůrky.

2. Upečte si kůrku naslepo. Chcete-li to provést, předehřejte troubu na teplotu uvedenou ve vašem receptu. Na spodní část koláčové kůry položte kus pečícího papíru nebo fólie a naplňte ji závažím na koláč nebo sušenými fazolemi. Kůru pečte asi 15 minut, nebo dokud nejsou okraje zlatavě hnědé a dno ztuhlé. Odstraňte pergamenový papír nebo fólii a závaží a pokračujte v pečení dalších 5 minut, nebo dokud není kůrka úplně suchá. Než budete pokračovat v receptu, nechte ho úplně vychladnout.

3. V krustě použijte kombinaci cukru a mouky. Použití mouky v krustě koláče pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost. Zkuste použít směs 1/2 šálku univerzální mouky a 1/2 šálku cukru ve vašem dalším receptu na koláče.

4. Vyvarujte se přeplnění koláčové kůrky. Když naplníte koláčovou kůru, ponechte kolem okraje kůry asi 1/2 palce místa. To pomůže zabránit tomu, aby náplň přebublávala a neprosakovala do kůrky.

5. Koláč pečte při správné teplotě. Teplota trouby je kritická, aby se zabránilo rozmočené kůrce koláče. Většina dýňových koláčů se peče při 350 stupních Fahrenheita. Pokud je vaše trouba příliš horká, kůrka se uvaří příliš rychle a náplň nestihne ztuhnout. Pokud je vaše trouba příliš studená, kůrka se nepropeče správně a náplň bude tekutá.

6. Před krájením nechte koláč úplně vychladnout. To umožní, aby náplň ztuhla a kůrka zpevnila. Pokud koláč nakrájíte na plátky příliš brzy, náplň může vytéct a kůrka bude mokrá.