Jak pečovat o Molcajete

molcajete (vyslov mole-cah-heh-teh) je tradiční mexický kamenný hmoždíř a tlouček používaný k mletí koření, bylinek a dalších přísad na pastu nebo prášek. Molcajetes jsou vyrobeny ze sopečné horniny, jako je čedič nebo andezit, a jsou často ručně vyřezávané. Přicházejí v různých velikostech, od malých po velmi velké. Větší velikosti lze použít k výrobě sals, guacamole a dalších dipů.

K péči o váš _molcajete_ lze několika jednoduchými kroky prodloužit jeho životnost a udržet jej v dobrém stavu. Zde je postup:

1. _Koření molcajete_

Před prvním použitím _molcajete_ je nezbytné jej okořenit. Tento proces pomáhá odstranit veškeré volné částice nebo prach a vytváří hladký brusný povrch. Chcete-li svůj molcajete okořenit, postupujte takto:

- _molcajete_ a _tejolote_ (paličku) důkladně omyjte horkou vodou a jemným čisticím prostředkem.

- Důkladně opláchněte, abyste odstranili zbytky pracího prostředku.

- Nechte _molcajete_ a _tejolote_ úplně vyschnout.

- Do _molcajete_ vložte hrst nevařené rýže.

- Použijte tejolote k mletí rýže, dokud se nestane jemným práškem.

- Zlikvidujte rýžový prášek a opláchněte _molcajete_ a _tejolote_ horkou vodou.

- Nechte znovu úplně vyschnout.

2. _Použití vašeho molcajete_

Při používání _molcajete_ se vyvarujte broušení tvrdých nebo ostrých předmětů, protože by mohly poškodit povrch. Držte se mletí měkčích surovin, jako je koření, bylinky a zelenina. Chcete-li použít _molcajete_:

- Do _molcajete_ vložte ingredience, které chcete rozemlít.

- Použijte _tejolote_ k mletí ingrediencí kruhovým pohybem.

- Jemně zatlačte a pohybujte _tejolote_ rovnoměrně kolem _molcajete_, abyste zajistili rovnoměrné mletí.

- Pokračujte v mletí, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

3. _Čištění a péče o váš molcajete_

Po každém použití je nezbytné váš _molcajete_ vyčistit a pečovat o něj, aby se zachoval jeho stav a zabránilo se růstu bakterií. Zde je postup:

- Ihned po použití opláchněte _molcajete_ a _tejolote_ teplou vodou.

- Vyhněte se používání drsných čisticích prostředků, protože mohou poškodit kámen.

- Pomocí měkkého hadříku nebo kartáče s měkkými štětinami odstraňte veškeré ulpělé částice jídla.

- Nechte _molcajete_ a _tejolote_ úplně vyschnout.

- Pokud _molcajete_ absorbuje nějaké skvrny nebo pachy, můžete je odstranit směsí jedlé sody a vody. Vytvořte pastu s jedlou sodou a vodou, naneste ji na znečištěná místa a nechte několik minut působit. Důkladně ji opláchněte a nechte uschnout.

4. _Uložení vašeho molcajete_

Když _molcajete_ a _tejolote_ nepoužíváte, skladujte je na chladném a suchém místě. Chraňte jej před přímým slunečním zářením nebo zdroji vlhkosti, protože to může způsobit prasknutí kamene. Vyhněte se ukládání těžkých předmětů na _molcajete_, protože by to mohlo kámen poškodit.

Dodržováním těchto pokynů pro péči zajistíte, že váš _molcajete_ vydrží roky a zůstane cenným doplňkem vaší kuchyně.