Můžete použít holandskou troubu, aby Paella

? Paella (čti pah - AY - uh ) ješpanělská rýže jídlo, které , stejně jako Louisiana jambalaya a Itálie pilaf , obsahuje další složky , jako jsou ryby , maso a zelenina . To je tradičně vyroben pomocí paelle nebo paellera , široký mělký pekáč s dvěma uchy , které umožňujerýže se šíří rovnoměrně po celé spodní části pro důkladné vaření . Byly vyvinuty Recepty a postupy pro přípravu paellu v holandské trouby nebo dvě menší pánve . Technika

pomocí holandské trouby , aby se paella volání pro jiné techniky , ale výsledky jsou srovnatelné s hodnotami dosaženými tradiční metodou . Vyberte trouby odolné pánev s nejméně 6- qt . kapacita, která měří zhruba půl metru širokou a dlouhou rukojetí lžíce na míchání . Předehřejte troubu na 350 stupňů Celsia , a umístěte rošt do další úrovně dole uprostřed . Tento krok ukazuje významný rozdíl mezi připravuje paella v holandské trouby a do paellera . Tradiční paella je výhradně na horní části kamen nebo jiné topné jednotky a nejsou převedeny do trouby na úpravu .
Recept

složky v paelly provedena v holandský trouba jsoustejné jako ty, vyzval v receptech napsané pomocí tradiční paellera . Ve všech paella recepty , short - zrnitá Arborio nebo Valencia rýže jezákladem pokrmu , a všechny aromatické složky jsou standardní . Kombinace koření tvoří chuť základnu nebo Sofrito na paellu je . To se obvykle skládá z cibulí, česnekem a rajčaty . Další přísady , jako jsou maso , ryby a klobásy se liší podle regionu , a mohou zahrnovat humra maso nebo králíka . Ostatní zelenina , jako například zelené fazolky , artyčoky nebo lima fazole se používají v tradiční paella a mohou být použity v holandské troubě tak dlouho, jak oni jsou předvařené před přidáním k dopékání .
Příprava

tradiční paella pánev poskytuje dostatek prostoru a minimalizuje shlukování ingredience . Mnoho složek se přidá takovým způsobem , aby nedošlo k udusit rýži . Je důležité šířit rýže ve velmi tenké vrstvě v celé spodní části pánve zajistit, aby každá obilí vaří k dokonalosti , a že absorbuje chuť všech ostatních přísad přidávaných do něj během procesu vaření . Paella připraven v holandské trouby je více guláš nebo kastrolu , než kolekci klasických ingrediencí receptu , že mají hlavní účel určených k aromatizaci rýži a které jsou vráceny do paella pánev pro konečné vytápění . Holandské trouby mají také víčka , které se používají pouze během posledního odpočinku období, kdy dělat to v tradiční pánvi .
Úvahy

rozdíl v paellera , kde kapaliny disributed přes širší varná deska rychle vyschne ,holandské trouby zachovává více z této kapaliny , včetně šťávy z rajčat a kuřecího vývaru , takže je zbytečné držet přidání více jako rýže vaří . Příprava přísady a jejich přesunutím do jiné oblasti pánve není možné v holandské trouby , takže je nutné , aby se malé misky a talíře v blízkosti držet každou složku tak, jak je vaří . Opékání na spodní vrstvu paella také není možné v holandské trouby fázi pečení , požadovaného efektu při vaření ji v paellera .