Bude Mold rostou rychleji na pšenici nebo na italské chléb

? Několik faktorů určuje rychlost, s jakou plíseň roste na chleba , ať už mluvíme o pšenici nebo italského chleba . Mold potřebuje vodu a vzduch , aby růst na chleba . Potraviny mají obsah vodní aktivitu , která ovlivňuje , zda jsou potraviny jsou bezpečné ke konzumaci nebo více náchylné k růstu plísní . Kromě vodní aktivity , konzervačních látek v chleba pomoci zpomalit proces růstu plísní. Formy na Foods

Formy jsou houby z multicelled organismů, které mají spory , které dopravili na houby do vzduchu . Formy na potravinách mohou mít kořeny, které proniknou hluboko do jídla , sporami viditelné pouhým okem , jako je bílé nebo zelené barvě plísní , které vidíte na chleba . Formy , které vidíte na chleba Zdá se, že fuzzy vzhled , a vzhledem k tomu dost času se mohou šířit z vztahovat na celou výseč nebo bochník .
Životní cyklus chleba Mold

životní cyklus chleba plíseň začíná vzdušných spor . Teplo a vlhkost pomáhají formu v klíčení hairlike objekty zvané hyfy , které se zdají být nejasný skvrny , které se šíří přes chleba. Spóry plísní jsou prakticky všude a může ovlivnit nějakou potravinu , jako je chleba . Komerčně připravené pečivo obsahuje konzervační látky k potlačení růstu plísní . Chléb obsahuje jedlé kyseliny , jako je kyselina octová v octu ke kontrole šíření plísní . Kromě toho , soli a cukru snížit šance na výrobu forem na chleba , bez ohledu na to, zda jsou pšenice nebo bílé pečivo . Když pšenice nebo italské pečivo neobsahují tyto konzervační látky ,vysoká aktivita vody sám podporuje růst plísní ve stejné míře v obou .
Faktorů, které přispívají

vodní aktivity v chlebu jefaktorem, který přispívá k náchylnosti k formě . Podle US Food and Drug Administration , většina potravin má aktivitu vody 0,95 , což je dost vlhkosti pro výrobu formy . Podléhající rychlé zkáze , jako jsou potraviny, chleba má aktivitu vody 0,95. Dále ,pH , nebo kyselost , v chlebu určuje , jak rychle se formy formy . Chleby - pšenice nebo italština - mají obvykle hodnotu pH 03/05-08/05 , který pomáhá k jejich uchování na delší trvanlivost
Zpomalení růstu plísní

. teplo a vlhkost přispívají k formování výrobu v chleby . Uložení pevně zabalený chléb v ledničce a opékání chleba , který snižuje obsah vlhkosti , zpomaluje růst plísní . Americké ministerstvo zemědělství navrhuje odložení chléb s plísní v nich , protožeforma je pravděpodobné, že bude v celé těsto .