Zhnědne kiwi po nakrájení?

Ano, kiwi po nakrájení zhnědne. Kiwi totiž obsahuje enzym zvaný polyfenoloxidáza, který se aktivuje při naříznutí nebo poškození ovoce. Tento enzym reaguje se vzdušným kyslíkem za vzniku hnědého pigmentu zvaného melanin. Proces hnědnutí lze zpomalit uložením kiwi na chladné a tmavé místo.