Může Rajčata jsou vakuově chlazené

? Komerční pěstitelé a amatérští zahradníci podobně pěstovat mnoho jedlých rostlin , z jablek na bobulí , listové zeleniny a rajčat . Chlazení jedlé rostliny ihned po sklizni pomáhá zachovat tyto potraviny tím, že zpomaluje proces zrání a snižování ztrát vody . Několik metod chladicích poživatinami existují , včetně vakuového chlazení . Určení, zda můžete vysávat pohodě rajčat vyžaduje pochopení toho, jak vakuové chlazení funguje a obchodní pěstitelé metody běžně používají pro chlazení rajčat po sklizni . Vakuové chlazení

Vakuové chlazení jemetoda rychle chlazení ovoce a zeleniny . Tento proces začíná tím, postřikem dávku ovoce a /nebo zeleniny s vodou , a jejich zavedení do vakua . V některých případech ,vakuum samotný chladič spreje poživatinami s vodou jako součást procesu chlazení . Nízký tlakvzduchu ve vakuu způsobí, že voda stříká na poživatinami rychle odpaří . To zase způsobí, že teplota všech položek ve vakuu, čímž se velmi rychle ochladit .
Vakuové chlazení Rajčata

Určení, zda můžete vysávat pohodě rajčat závisí na stavu vaše rajčat . Podle Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství , rajčata mají silnou voskovou kutikulu , která z nich dělá špatně vhodný pro vakuum procesu chlazení . Nicméně , JBT Food Tech ,potravinářské technologie společnost , vakuové chladí rajčata po jejich loupání . Proces peeling odstraňuje silnou pokožku , takže rajčata vhodné pro vakuové chlazení , i když je to také výrazně omezuje potenciální aplikace pro ovoce .
Jiné způsoby chlazení

Většina zdrojů , jako je například kniha " Handbook of zeleninou a zeleninové zpracování , " doporučujeme vakuové chlazení pro listová zelenina , jako je špenát a salát . Tytéž zdroje doporučit cirkulaci vzduchu jako ideální metoda pro snížení teploty rajče . To znamená umístění rajčata v chladné místnosti s vhodnou cirkulaci vzduchu a při teplotě 48 až 60 stupňů Celsia . Ideální hladina teploty závisí na druhu rajčete a zralosti ovoce . Rajčata vykazují extrémní citlivost , pokud jde o chlazení - takže vždy opatrní . Autoři "Příručky zeleninou a zeleninové zpracování " varují před hydrocooling rajčata , jakoproces, dodává váhu plodu , čímž se zvyšuje pravděpodobnost zranění .
Vakuové těsnění

Vakuové těsnění je poněkud podobné jako chladicí ovoce v tom, že poskytuje prostředky k zachování . Tento proces zahrnuje umístění něco nízkého tlaku , vakuová prostředí pro dlouhodobé skladování . Rajčata zachovat dobře, když vakuová , ačkoli oni vyžadují pokročilou přípravu . Při umístění do vakua utěsněné prostředí , rajčata vydávat plyn . Vždy chladné nebo částečně zmrazit rajčata před vakuové utěsnění , aby se zabránilo přítomnosti tohoto plynu . Rajčata se zachovat , když zcela zmrazeny , když ztratí svou strukturu během procesu rozmrazování . Plně mražené rajčata jsou vhodné pouze k tomu, omáček nebo polévek po rozmrazení .