Řasy v kuchyni

Když si myslíte, řas a mořských řas , vaření pravděpodobně neníprvní věc, která přijde na mysl . Nicméně , řasy přispívá k mnoho z jídla , které jíte, ve více než jedním způsobem . Někdy řasy se podává jako potravina sama o sobě; častěji , řasy a extrakty z řas jsou začleněny do jiných pokrmů či výrobků , jako je sushi a zmrzliny . Doplňky

Některé řasy jsou konzumovány jako doplňky stravy . Spirulina jeobyčejný příklad ve Spojených státech . Je to vlastnědruh sinic nebo " modro- zelené řasy , " jak oni jsou často nazýváni . Často se prodává jako vločky a prášky na zdraví - obchody s potravinami , Spirulina má vysoký obsah beta -karotenu a různých antioxidantů . Chlorella jesladkovodní řasa populární jako doplněk v některých částech Japonska; to je prohlašoval, že tato řasa je bohatá na důležité živiny .
Nori

Nori jejaponský název pro různé druhy červené řasy v rodu Porphyra . Tyto řasy jsou široce pěstuje v Japonsku; cca 133.000 t o Porphyra se pěstuje každý rok . Po sklizni ,Porpyhra jsou nasekané a suší se za vzniku tenkých plechů . Pokud jste někdy jedli sushi předtím , když jste viděli tyto listy už - jsoumateriály, které se stanečerný obal kolem rýže roli sushi , a jsoudůležitou součástí japonské kuchyně . S rostoucí popularitou sushi v Americe , že jsem se stal známým položka ve Spojených státech stejně .

Zahušťovací

najednou, ice - cream průmysl spoléhal se těžko na želatinu jako zahušťovadlo . Více nedávno , nicméně, oni se obrátili k zahušťovadla z rostlin nebo řas původu místo . Mezi nimi jsou karagenan ,extrakt z červené řasy , a alginát sodný ,zahušťovadlo vyrobené z hnědé řasy , který je takédruhy řas . Agar je další populární zahušťovadlo v mnoha potravinách; to je odvozeno z různých řas , včetně druhů rodů Gelidium , Pterocladia a Gracilaria .
Fun Fakta

zahušťovací jako alginát a karagenan se používají ve všech druzích zpracované potraviny , takže řasy jsou častější v kuchyni , než si můžete představit . Jak je patrné z historie nori , mořské řasy byly tradičně populární v asijských kulturách - tak populární, že jsem odešel zajímavý odkaz . Podle studie 2010 v časopise " Nature " střevní bakterie z mnoha Japonců nesou geny, které jim umožní účinně rozkládají molekuly nalezené v některých mořských řas , jako Porphyra . Tyto geny jsou chybějící v střevních bakterií ze severoamerických lidí . Navíc ,důkazy naznačují, tyto geny původně pochází z bakterie nalezené na Porphyra řas . To je myšlenka k této výměně došlo díky hojnosti mořských řas nori , jako v japonské stravě .