Jak vyrobit marshmallows

* 3/4 ​​šálku světlého kukuřičného sirupu

* 3/4 ​​šálku krystalového cukru

* 1/4 šálku vody

* 1/4 lžičky soli

* 2 bílky

* 2 lžíce neochucené želatiny

* 1 lžička vanilkového extraktu

* Moučkový cukr, na posypání

Pokyny

1. 8palcovou čtvercovou zapékací mísu lehce vymažte sprejem na vaření.

2. Ve středním hrnci smíchejte kukuřičný sirup, cukr, vodu a sůl. Za stálého míchání přivedeme na středně vysokou teplotu k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut, nebo dokud směs mírně nezhoustne a sirup nedosáhne fáze měkkých kuliček (235–240 °F na teploměru cukroví).

3. V míse stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem ušlehejte bílky při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

4. Mixérem na nízkou rychlost pomalu přidávejte horký sirup k bílkům. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud nebude směs hustá a lesklá a nevychladne na pokojovou teplotu (asi 5 minut).

5. Povrch směsi posypeme želatinou a necháme 1 minutu uležet. Šlehejte na vysokou rychlost, dokud se želatina úplně nerozpustí.

6. Zašlehejte vanilkový extrakt.

7. Nalijte směs marshmallow do připraveného pekáčku. Vršek poprášíme moučkovým cukrem.

8. Nechte marshmallow úplně vychladnout při pokojové teplotě po dobu 4-6 hodin nebo přes noc.

9. Marshmallow nakrájejte na čtverce a podle potřeby je poprašte dalším moučkovým cukrem. Marshmallow skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

>Užitečné tipy

>* Aby cukrová směs nezkrystalizovala, během varu ji neustále míchejte.

>* Chcete-li ušetřit čas, můžete ke kontrole teploty sirupu použít cukrářský teploměr.**