Přiveďte vodu a cukr do varu ve velkém vaření varnou konvicí . Současně , rozdrtit Concord hrozny ve fermentační nádobě primární .
2
rozdrtit Campdenu tabletu a přidejte ji , směsvody a cukru , droždí živin a citronovou šťávou do rozmačkaných hroznů . Nechtesměs vychladnout na pokojovou teplotu
3
Přidat vinnými kvasnicemi do směsi .; promíchejte a pokrytí . Nechte odpočinout po dobu sedmi dnů .
4
Fashionnamáhání taška z bílé bavlněné košile . Zavěste vak přes sekundární fermentace kontejneru . Rozdrcených hroznů směs vložte do napínacího tašky a umožňujíšťávy kapat do kontejneru . Pokračovat v procesu , dokud se kapalina přestane kapat ze spodní části látky .
5
Zlikvidujte zbytky a přechodové komoře sekundární fermentace nádoby . Jednou za měsíc osm po sobě jdoucích měsíců , sifon s kvasící víno ze své stávající nádoby do čisté , nové . Dbejte na to, zachytit a zlikvidovat veškeré zbytky , aby bylo možné produkovat čirou tekutinu . Tento proces se nazývá regály .
6
Po osmi měsících , sifon víno do sterilizovaných lahví . Uzavřete lahví . Skladujte ve vinném stojanu a otočte lahví měsíčně . Víno by mělo být ponecháno na věku jeden - tři roky .