Kroky , jak si vyrobit víno ​​s Concord hroznů

Concord hrozny , různé Vitis labrusca , jsou domácí v Severní Americe . V soulad s jejich vysokým obsahem kyselin a nízkým obsahem cukru , jsou klasifikovány jako stolních hroznů . Zralé hrozny révy vinné naměřené s vlhkoměrem mají hladinu cukru 1,085-1,090 , zatímco stolní hrozny měření 1,050 - 1,060 . Kyselina testovací kit bude produkovat množství titrace měřítku na 0,70-0,80 pro hroznů a 1,2-2,0 pro stolní hrozny . Aby dobré víno z hroznů Concord , voda musí být přidána ke snížení kyselosti a cukru přidaného k sweetness.Things budete potřebovat
1 galon vody Stránka 4 šálky cukru Praha 6 šálků Concord hrozny
velké vaření konvice
1 Campden tablet
1 lžička . kvasnice živin
2 lžičky . citronová šťáva
1 balení vína kvasnice
vlhkoměry
testovací soupravy Acid
Bílé bavlněné tričko
Primární fermentace kontejner
Sekundární fermentace kontejner
Plastové trubky sifonu
Zobrazit další pokyny dovolená 1

Přiveďte vodu a cukr do varu ve velkém vaření varnou konvicí . Současně , rozdrtit Concord hrozny ve fermentační nádobě primární .
2

rozdrtit Campdenu tabletu a přidejte ji , směsvody a cukru , droždí živin a citronovou šťávou do rozmačkaných hroznů . Nechtesměs vychladnout na pokojovou teplotu
3

Přidat vinnými kvasnicemi do směsi . ; promíchejte a pokrytí . Nechte odpočinout po dobu sedmi dnů .
4

Fashionnamáhání taška z bílé bavlněné košile . Zavěste vak přes sekundární fermentace kontejneru . Rozdrcených hroznů směs vložte do napínacího tašky a umožňujíšťávy kapat do kontejneru . Pokračovat v procesu , dokud se kapalina přestane kapat ze spodní části látky .
5

Zlikvidujte zbytky a přechodové komoře sekundární fermentace nádoby . Jednou za měsíc osm po sobě jdoucích měsíců , sifon s kvasící víno ​​ze své stávající nádoby do čisté , nové . Dbejte na to, zachytit a zlikvidovat veškeré zbytky , aby bylo možné produkovat čirou tekutinu . Tento proces se nazývá regály .
6

Po osmi měsících , sifon víno ​​do sterilizovaných lahví . Uzavřete lahví . Skladujte ve vinném stojanu a otočte lahví měsíčně . Víno by mělo být ponecháno na věku jeden - tři roky .