Bílé Cibule Vs . Červená cibule

Cibule mají mnoho barev, tvarů a chutí . Některé z nich jsou sklizeny , zatímco ještě mladý a nezkušený , jiní jsou vykopány a jíst čerstvé v době splatnosti , a jiný typ je sušené nebo vyléčit za několik měsíců po sklizni a prodává po celý rok . Většina bílé a červené cibule spadají do poslední kategorie . Suché Onion Popis

Po sklizni v pozdním létě a časném podzimu , suché cibule léčí v suchých , dobře větraném místě , aby jim zachovat a dehydratovat jejich kůže . Suché cibule , nazývané také skladování cibule , mají několik vrstev papery kůže je chránit a obsahují méně cukru a vody než čerstvé odrůd , které jim dává více štiplavou chuť než čerstvé cibule . Jejich chuť měkne při pomalé vaření , caramelizing nebo dušení . Žluté cibule jsou také součástí suché cibule rodiny .
Bílé cibule

S chutí něco méně než kousání žluté cibule , bílé cibule mají tenčí kůže , než ty žluté a jsou snadněji loupat . Často mají náznak zeleně na vnějších obalů blízko konce klíčení . Bílé cibule mají více vlhkosti než žluté odrůdy a jejich nižší kyselost dělá je dobré syrové v salsas , salátů a na vrcholu hamburgery a sendviče . Tento typ také dodává jemnou chuť vařených jídel , jako jsou pečeně , dušená masa , polévky a rendlíky jako teplo odvádí jejich kousnutí . Vlhkost v bílé cibule činí náchylnější k tvarování , takže jejich uložení v koši nebo cedník při pokojové teplotě s dobrou cirkulací vzduchu na všech stranách .
Červené cibule

Přes své jméno , červené cibule mají hluboké fialové kůže a maso zabarvený s odstíny světle fialová . Jejich chuť je srovnatelná s žluté cibule , ale jejich vnitřnosti nejsou tak tendru na skus . Syrové červené cibule přidat barvu a chuť na hamburgery , saláty a salsas , ale jejich barva bledne při vaření . Chcete-li snížit kyselost červené cibule , krátce namočte plátky v ledové vodě před servírováním .
Další bílé a červené cibule

sladké cibule , jako je Walla Walla a Vidalia kmeny jsou bílá a velmi nízkým obsahem kyselin , které tvoří jejich oblíbenou jako suroviny pro sendviče a saláty . Jsou plošší než ostatní bílé cibule a vyžadují chlazení , aby zůstali svěží . Torpedo cibule jsou protáhlé těla , načervenalé fialové kůže a jsou mnohem sladší než běžnější červenou cibulí . Bermudy cibule , které vznikly na Bermudy , rozsah v barvě od bílé a žluté do fialové a mají chutí srovnatelné s sladké cibule .