Proč Salát zčervená na stonku

? Salát změní barvu na červenou nebo hnědou na stonku v důsledku různých důvodů . Červené zbarvení často vypadánejnápadnější kolem stonku kvůli jeho světlejší barvu , ale můžete pozorovat podivné barvy na jiných oblastech produkce při bližším ohledání . Rezavé barvy vypadá nechutně , ale to nemusí vždy znamenat, žesalát má zkažené. Pokud se vámčervené zbarvení vadí , zabránit tomu, aby došlo při manipulaci a řádně ukládání salát . Kovový nůž

Řezání salát s kovovým nožem způsobí, že produkce se obrátit červeno- hnědé barvy . Uhlíku v kovové nůž reaguje s salát enzymy a způsobuje nastat oxidace . Červeno-hnědé barvy se nemusí objevit na salátu po dobu dvou až tří dnů. Místo toho, aby řezání salát s kovovým nožem , pomocí plastové nebo keramické nádobí . Speciální obchody s potravinami prodávají salát nožů , které jsou vyrobeny z plastu . Vroubkovaný okraj usnadňuje snížit salát .
Ethylen plyn

Uložení hlávkový salát s dalšími produkty , jako jsou hrušky, banány a jablka může způsobit, že produkce tvoří načervenalé hnědé skvrny . Skvrny tvoří v důsledku uvolňování plynů ethylenu , která se přirozeně dozrává ovoce . Salát absorbuje další ethylen plyn, kterýovoce uvolnění . Příliš mnoho ethylen plyn může způsobitsalát se rozkládat , což způsobuje plíseň tvořit .
Poškození

Řezání , trhání nebo trhat salát škody jej . Pokud si koupíte nebo sbírat hlavu salátu , vyhnout se řezání nebo kopírování jej , dokud nejste připraveni ji sloužit . Manipulace s salát pečlivě pomáhá zabránit modřiny od nastávání . Máte-li na zem, neházejte nebo rozbít hlavu salátu , může dojít k poškození enzymů a způsobitprodukce zčervená na stonku . Poškození salát podporuje oxidaci se stane rychle .
Skladování

Nesprávně ukládání salát může také způsobit změnu barvy . Potřeby salátu uloženy na 32 stupňů Celsia s vlhkostí v rozsahu kolem 96 procent . Vyhněte se mytí salát , dokud nejste připraveni ji sloužit . Pokud potřebujete uložit umýt salát , vypusťte produkty v cedníku nebo salát spinner odstranit přebytečnou vodu . Zabalte snížit salát v papírových ručníků a ukládat listy v plastovém sáčku . Papírové ručníky absorbovat přebytečnou vlhkost a může potřebovat změnit denně . Oxidace se objeví jako hlávkový salát věku , který způsobuje červenohnědé zabarvení . Pro dosažení nejlepších výsledků , obchod salát po dobu ne delší než jeden týden .