Proč se Collard Greens Bitter

? Collard greeny jsoucool- sezóna plodina nejvíce snadno dostupné na místních trzích během podzimu , zimy a jara . Rostliny jsou většinou voda ; že zpřísnění rychle po sklizni , a může být hořké . Správné vaření techniky zmírnit nebo odstranit hořkou chuť , ale dávejte pozor, aby je rozvařit , což způsobí jejich ztrátu živin a rozvíjet jemnou chuť a texturu . Výběr Collard Greens

nejčerstvější chuť , pěstovat si vlastní kapusty greeny , nebo koupit na trhuzemědělců nebo prostřednictvím místního zdroje . Zvolte hrozny s malými , tenkými listy na velké , tlusté listy , pokud je to možné pro nejmírnější chuť . Projít některou které jsou zvadlých nebo mají hnědé skvrny , což znamená, že nejsou čerstvé . Skladujte je v otevřeném plastovém sáčku v chladničce a použít je do tří dnů . Oni zpevnit a stát se více hořká , zatímco oni stárnou .
Vaření Collard Greens

Simmer , vařit nebo zpěnit " kapusty greeny ke snížení hořkosti , než je vaření v páře . Kapalina a olej pomáhá rozptýlit hořkost . Vaříme nebo vařit kapusty greeny ve vodě nebo dokonce kuřecí vývar , míchání často . Odstraňte je z tepla , když jsou zelené mírně zavadlé , ale ještě tmavě zelené , se sladkou příchutí . Pokud greeny jsou stále hořké , vraťte je na teplo ještě několik minut . Zpěnit " čerstvě umyté , mírně vlhké zelené kapusty v trochou olivového oleje . Přidejte česnek nebo slaninu pro extra chutí . Chuť je, když se stanou zvadlých , aby zajistily, žehořká chuť je pryč .
Použití Collard Greens

Podáváme kapusty greeny jen s trochou octa a soli a pepř , nebo jim šaty s arašídovou omáčkou nebo sezamové zázvorem dresinkem . Řez je jemně a zamaskovat je do polévek a dušených pokrmů zmařit vybíravé jedlíky , nebo přidat , aby se hýbat-se smaží . Wash Collard greeny dvakrát na salát spinner odstranit jakýkoliv kamínek před vařením .
Výživa

Collard greeny jsou s nízkým obsahem tuku a zabalené s výživou , takže to stojí za to váš čas najít příjemné způsoby přípravy . Jeden šálek zelené kapusty má jen 20 kalorií , 3,5 g vlákniny a 137 mg . vápníku . Kapusty greeny jsou takédobrým zdrojem kyseliny listové , vitamínu A a vitamínu C. Poté, co jste si zvykli na zelené kapusty , zkuste kapusta , hořčice greenů a listy tuřínu .