Jak vařit křížovou žebrovou pečeni v troubě

* 4-5 lb křížová žebra pečená, s kostí

* 2 lžíce olivového oleje

* 2 lžičky soli

* 1 lžička černého pepře

* 1/4 lžičky česnekového prášku

* 1/4 lžičky cibulového prášku

* 1/4 šálku hovězího vývaru

* 1/4 šálku červeného vína

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F (220 stupňů C).

2. Ve velké misce smíchejte olivový olej, sůl, pepř, česnekový prášek a cibulový prášek. Směsí potřeme celou pečínku.

3. Pečeni vložíme do pekáče a přidáme hovězí vývar a červené víno.

4. Pečte 20 minut, poté snižte teplotu trouby na 350 stupňů F (175 stupňů C).

5. Pokračujte v pečení po dobu 1 hodiny a 30 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 stupňů F (65 stupňů C) u medium-rare nebo 160 stupňů F (70 stupňů C) u medium.

6. Před krájením a podáváním nechte pečínku 15 minut odpočinout.

Tipy

* Pokud nemáte pekáč, můžete pečeně vařit také v holandské troubě nebo velkém hrnci.

* Na přípravu omáčky sceďte šťávu z pekáče a odstraňte tuk. Šťávu přiveďte v hrnci k varu a poté do ní zašlehejte kaši z kukuřičného škrobu (1 lžíce kukuřičného škrobu smíchaná s 1 lžící vody). Za stálého míchání vaříme, dokud omáčka nezhoustne.

* Cross rib roast je lahodný a chutný kus masa, který je ideální pro zvláštní příležitost. Podávejte s vašimi oblíbenými přílohami, jako je bramborová kaše, restovaná zelenina nebo salát.