Návod, jak udit maso v troubě

Uzení masa je skvělý způsob, jak přidat chuť a hloubku vašim oblíbeným řezům. A i když je zábavné udělat si čas na pravé uzení dřevem, kuřák není jediný způsob, jak si uzené maso vychutnat. Maso můžete udit ve své běžné kuchyňské troubě a výsledky budou téměř k nerozeznání od tradičního uzení.

Proč udit maso v troubě?

Uzení masa v troubě je skvělou volbou pro ty, kteří nemají přístup k udírně nebo chtějí uzené maso vařit doma. Je to také skvělý způsob, jak rychle a snadno udit malé dávky masa s menším množstvím kouře než tradiční venkovní uzení.

Co potřebujete:

• Péč

• Rošt na maso, na který můžete sedět

• Dřevěné štěpky (Hickory, mesquite nebo dub jsou dobré volby)

• Kovová pánev naplněná vodou

• Vaše oblíbené maso k uzení

• Teploměr na maso

Pokyny:

1. Připravte si dřevěné štěpky :Dřevěné štěpky před použitím namočte alespoň na 30 minut do vody. To jim pomůže rovnoměrněji kouřit a zabrání jejich spálení.

2. Předehřejte troubu na 225 °F (107 °C)

3. Přidejte dřevěné třísky na dno pekáče . Přidejte dostatek dřevěných třísek, aby pokryly dno pánve.

4. Umístěte rošt do pekáče . Rošt by měl být dostatečně vysoký, aby se maso nedotýkalo vody.

5. **Vložte do trouby pánev naplněnou vodou. To pomůže vytvořit páru a udržet maso vlhké.

6. Připravte si maso . Maso okořeňte oblíbeným kořením, pomazánkami a kořením.

7. Položte maso na rošt v pekáči . Ujistěte se, že se maso nedotýká vody.

8. Zakryjte pekáč hliníkovou fólií .

9. Uvařte maso . Pokračujte v pečení masa, dokud vnitřní teplota nedosáhne požadované propečení. Kvůli bezpečnosti a kvalitě maso vždy kontrolujte teploměrem na maso. Ke konci pečení často kontrolujte, aby se maso nepřepeklo.

10. Nechte maso odpočinout . Jakmile je maso upečené, vyjměte ho z trouby a před krájením a podáváním nechte alespoň 10 minut odpočinout. Díky tomu se šťáva znovu rozdělí a maso bude křehčí a chutnější.

Tipy:

• Použijte různé dřevěné štěpky k vytvoření různých chutí. Hickory je oblíbená volba, ale můžete také experimentovat s mesquitem, dubem nebo dokonce s štěpky z ovocného dřeva, jako je jablko nebo třešeň.

• Pečlivě sledujte teplotu, aby nedošlo k převaření.

• Experimentujte s různými dobami vaření a teplotami, abyste zjistili, co nejlépe vyhovuje vaší konkrétní troubě.

Uzení masa v troubě je snadný způsob, jak přidat lahodnou chuť masu, aniž byste museli investovat do udírny. S trochou cviku budete během chvilky udit maso jako profík!