Proč jsou Woks tvaru tak, jak jsou ?

Čínské restaurace jsou místa, kde většina lidí vidět woky v akci . Počátky pánve wok jsou nejisté , protože zatímco wok jekantonské slovo ,nádoba stejného tvaru, byl známý jako kuali v několika dalších Southwest asijských zemí , včetně Indie . To je myšlenka k vznikli asi před 2000 roky . Woks jsou vaření nádoby s neobvyklým tvarem ; pochopit, proč jsou tvarované tak, jak jsou , je prvním krokem k jejich použití doma . Které Woks
Dřevěné rukojeti odolávat teplo, takžepan může být stabilizován , zatímco hůlky míchat a míchat .

Pot obsahuje často přicházejí s jedním sklon oboustranný banku , která má malé dno , uvedené na krabičce jako wok . I když je tonezbytné, tvar wok , je vyroben tak, aby odpovídala sady , a ty nejsou wok uvedené . Tradiční wok jsou vyrobeny ze železa , mosazi nebo oceli . Velké pánve wok mají dvě držadla , zatímco menší , lehčí wok může mít dlouhou rukojeť přehazovat . Woks mají velmi malé ploché dno , někdy jen zakřivený , která se postupně svažuje se až o průměru 14 až 16 palec v průměru .
Stir - Fry Výhody
Dokončit rozruch - smažit postřikování se zelenou cibulkou a podávat v dramatické míse jako na obrázku .

šikmé strany mísy maximalizovat plochu hrnce , vytváří maximální pracovní prostor . Centrum je nižší než po stranách , tedy blíže k ohni a teplejší . Potraviny mohou být spálen ve středu a skončil po stranách . To je výhodné , aby to jejich převaření jídlo při zachování co nejvíce šťávy v misce . Vzhledem k tomu, šťávy kanalizace ,sežehl mimo zůstane ostrý , zatímco složky dokončit vaření na bocích . Nakonecomáčka může být zahuštěn ve středu , pak všechny ingredience hodil dohromady , aby sloužil .
Smažení , vaření a Candy Tvorba
Použití víko kupole ve tvaru odráží teplo zpět , což je užitečné při pečení a polévek .

Zatímco se hýbat - smažit je univerzální ,wok není unitasker . Mísa ve tvaru wok je užitečný v mnoha dalších pokrmů , od čínského celé smažené ryby na tradiční thajské dezerty . Tvar podporuje proudění od horkého dna až na vrchol . Při smažení ,velké otevřené horní dovoluje maximální odpařování a potraviny vyjít křupavější . Smažit velké předměty, jako jsou celé ryby , je potřeba více místa , a woks umožní více prostoru pomocí zhruba stejné množství oleje jako rovnobokým fritézy . Bonbóny , pudinky , polévky a omáčky mohou být všechny připraveny pánve wok .
Hořáky
Wok kroužky jako je tento, může být obráceně , aby se dostal blíž k ohni na vyšší teploty .

zakřivený tvar wok základny je ideální pro ultra hot jetlike válcových hořáků , které jsou profesionálně používaných při . Tyto průmyslové výkonové hořáky jsou umístěny do podzemní vody pomoci kontrolovat jejich intenzivní teplo a snadné čištění . Plavidlo je poměrně tenký , což umožňuje snadný pohyb nad úzkých hořáky nebo wok kroužek . Metal wok kroužky se používají místo grilu na domácí rozsahu shora mít povrch wok co nejblíže k plameni , jak je to možné . Použití více než plynové hořáky , které jsou schopny více než 10.000 BTU přinese optimální výsledky .