Rozdíl mezi Deck trouby a Pece na dřevo

Profesionální pekaři používají palubu a pecích vytápěných dřevem připravit vlhké , chutné potraviny jako chleba a pizzy . Na rozdíl od domácích kuchyňských trub , paluba a pecích vytápěných dřevem nejsou praktické pro domácí použití , a jídlo se vaří přímo na dno trouby . I když existují podobnosti mezi těmito dvěma , paluba a dřevo - smažené trouby jsou určeny odlišně , což potraviny s jinou chuť a vzhled . Strukturální rozdíly

etážových pecí jsou pravoúhlé a mají až šest samostatných trouby komory s krátkými , širokými trouba dveře, které sklopit dolů . Trouby Exteriér je vyroben z nerezové oceli . Jídlo vaří přímo v komoře na etážových plošinách vyrobené z keramiky , kamene nebo cihel . Exteriér pecích vytápěných dřevem je ocel , ale na rozdíl od etážových pecí , které nemají samostatnou pečicí komory . Komora je vyrobena z kamene , cihel , hlíny nebo betonu . Typický tvar pecích vytápěných dřevem jezaoblený iglú ve tvaru kopule s otevřenými dveřmi .
Teplotní rozdíly

etážových pecí použít jeden ze tří typů systémů teplo pečicí komory : spalování , pára nebo olej . Oni vařit jídlo při teplotě 500-650 stupňů a často vyžadují čas předehřívání na hodinu . Na rozdíl od etážových pecí , dřevo se používá k ohřevu pecích vytápěných dřevem , pálení rázně při teplotách 700 až 800 stupňů . Trouba udržuje teplo uvnitř a často vyžaduje čas předehřívání jednoho až dvou hodin.

Rozdíly ve možností vaření

tvarpece na dřevo umožňuje kouř ukončit , zatímcopotraviny nadále vařit . Můžete tendenci potravin přiotevřených dveřích bez ztráty tepla . Naopak , palubní trouby vařit nejlépe, když jsou dveře zavřené . Teplo uniká z trouby při otevření dvířek , čímž se doba vaření .
Potraviny Výsledky

etážových pecí vařit jídlo zdola nahoru , což je dozlatova barvu a křupavou spodní kůry . Potraviny se otáčí při vaření províce i péct . Potraviny vařené v pecí na dřevo absorbuje některé z kouře vznikajícího při vaření . Jako takový ,jídlo má zakouřenější chuť a tmavší barvu , se potravin zhnědnutí rovnoměrně na své vlastní , takže nemusíte otáčet jídlo .