Jak si vyrobit jednoduchý recept na chléb přes noc

Složení:

• 1 1/2 šálku teplé vody (asi 110 °F)

• 1 polévková lžíce krystalového cukru

• 2 1/4 čajové lžičky aktivního sušeného droždí

• 1/4 šálku nesoleného másla, rozpuštěného

• 1 velké vejce

• 1 lžička soli

• 4 šálky univerzální mouky plus další na tvarování

• 1 šálek (2 tyčinky) nesoleného másla, rozpuštěného

• 1 šálek (baleného) světle hnědého cukru

• 1 lžička mleté ​​skořice

• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku

Pokyny:

1. V míse stojanového mixéru s hákem na těsto smíchejte teplou vodu, krystalový cukr a droždí. Necháme 5 minut uležet, dokud kvásek nezpění.

2. Do mísy přidejte rozpuštěné máslo, vejce a sůl a šlehejte při nízké rychlosti 30 sekund, nebo dokud se nespojí.

3. Přidejte 4 hrnky mouky po 1 hrnku a šlehejte na střední rychlost 2 minuty, nebo dokud se těsto nespojí a nevytvoří kouli.

4. Namažte velkou mísu sprejem na vaření. Těsto přendáme do mísy a otočíme, aby se potřelo tukem. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

5. Těsto protlačte a rozdělte na polovinu. Každou polovinu rozválejte na obdélník 12 x 9 palců.

6. V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo, hnědý cukr, skořici a muškátový oříšek. Polovinou směsi potřeme každý obdélník těsta.

7. Každý obdélník těsta pevně srolujte, začněte od delší strany. Uzavřete okraje sevřením.

8. Každou rolku nakrájejte na 12 kusů. Vložte kousky do vymazaného pekáče o rozměrech 9 x 13 palců řeznou stranou nahoru.

9. Zakryjte pánev plastovou fólií a nechte na teplém místě kynout 30 minut, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

10. Předehřejte troubu na 350 °F.

11. Vytahovací chléb pečte 25–30 minut nebo do zlatohněda.

12. Před podáváním nechte 10 minut vychladnout.

Tipy:

• Pro dosažení nejlepších výsledků použijte při míchání těsta hnětací hák. To pomůže rozvinout lepek a dát chlebu žvýkací strukturu.

• Pokud nemáte stojanový mixér, můžete těsto připravit i ručně. Nezapomeňte ho hnětat alespoň 5 minut, dokud nebude hladký a pružný.

• Do chleba můžete přidat jakékoli požadované směsi, jako jsou nasekané ořechy, sušené ovoce nebo čokoládové lupínky.

• Chléb lze upéct předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů. Lze jej také zmrazit až na 2 měsíce. Chcete-li zmrazit, zabalte chléb pevně do plastové fólie a poté jej vložte do mrazícího sáčku. Před podáváním chléb rozmrazte přes noc v lednici.