Jak vyrobit nahý dort se šampaňskou krémovou polevou

#### Přísady

Na dort:

- 1 1/2 šálku mouky na koláč

- 3/4 šálku krystalového cukru

- 3/4 šálku světle hnědého cukru, balené

- 2 lžičky prášku do pečiva

- 1 lžička jedlé sody

- 1 lžička soli

- 2 tyčinky (1 šálek) nesoleného másla, pokojové teploty

- 3 velká vejce, pokojové teploty

- 1 1/4 šálku plnotučné zakysané smetany

- 2 lžičky vanilkového extraktu

- 1 šálek šampaňského nebo Prosecca

Na polevu se šampaňským máslovým krémem:

- 2 šálky krystalového cukru

- 2/3 šálku vody

- 1/4 šálku kukuřičného sirupu

- 6 velkých vaječných bílků

- 2 šálky (4 tyčinky) nesoleného másla, studeného, ​​nakrájeného na 1/2 palce

- 2 lžíce suchého šampaňského nebo prosecca

- 2 lžíce vanilkového extraktu

- Špetka soli

#### Pokyny:

Na dort:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F (175 stupňů C). Dva 9palcové kulaté pekáče vymažte tukem a moukou.

2. Prosejeme mouku, krystalový cukr, hnědý cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

3. V misce stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem utřete máslo při střední rychlosti, dokud nebude lehké a nadýchané. Postupně přidávejte krystalový a hnědý cukr a šlehejte, dokud se nespojí.

4. Po jednom přidávejte vejce, poté vmíchejte zakysanou smetanu a vanilku.

5. Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidejte suché ingredience ve třech dávkách, střídavě se šampaňským, počínaje a konče suchými ingrediencemi.

6. Těsto rovnoměrně rozdělte mezi připravené pánve. Pečte v předehřáté troubě přibližně 24 až 26 minut, nebo dokud středy při lehkém doteku nevyskočí.

7. Nechte koláče 10 minut vychladnout na pánvích, než je překlopíte na mřížky, aby úplně vychladly.

Na polevu se šampaňským máslovým krémem:

1. Ve středním hrnci na středním ohni smíchejte krystalový cukr, vodu a kukuřičný sirup. Neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne houstnout. Snižte teplotu na minimum a za pravidelného šlehání vařte 5 minut.

2. V míse stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem ušlehejte bílky na střední rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

3. S mixérem běžícím na střední rychlost pomalu přidávejte horkou cukrovou směs k vyšlehaným bílkům. Pokračujte v šlehání, dokud nebudou pusinky lesklé, tuhé a dno misky chladné na dotek, 3 až 5 minut.

4. Přepněte na nástavec pádla. Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidávejte máslo, jeden kus po druhém, dokud se zcela nezapracuje. Zvyšte rychlost na střední a šlehejte, dokud nebude světlá a nadýchaná, asi 2 minuty.

5. Přidejte šampaňské a vanilku a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte sůl a šlehejte další minutu.

Sestavte dort:

1. Umístěte jednu dortovou vrstvu na servírovací talíř nebo dortový stojan. Navrch natřeme štědrou vrstvu polevy.

2. Opakujte s druhou vrstvou dortu.

3. Vršek a boky dortu potřete zbylou polevou.

4. V případě potřeby ozdobte dalšími bublinkami šampaňského.

5. Dort podávejte vychlazený nebo při pokojové teplotě.