Jak udržet Hollandaise v teple bez oddělování

Existuje několik různých způsobů, jak udržet hollandaise teplou bez oddělování.

1. Použijte dvojitý kotel. Toto je nejúčinnější způsob, jak udržet hollandaise teplou, protože zabraňuje přímému kontaktu omáčky se zdrojem tepla. Chcete-li použít dvojitý kotel, naplňte dno velkého hrnce vodou a přiveďte jej k varu. Na vroucí vodu položte menší rendlík nebo žáruvzdornou misku a ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody. Do mísy přidejte holandskou a neustále míchejte, dokud se nezahřeje.

2. Umístěte holandskou kávu do termosky. Termoska je skvělou volbou, pokud potřebujete udržet hollandaise teplou delší dobu. Hollandaise jednoduše nalijte do termosky a zavřete víko. Hollandaise zůstane teplá několik hodin.

3. Hollandaise uchovávejte na teplém místě. Pokud nemáte dvojitý bojler nebo termosku, můžete hollandaise udržet v teple i umístěním na teplé místo. Může to být na zadní straně sporáku, v teplé troubě nebo na topné podložce. Hollandaise nezapomeňte občas promíchat, aby se neoddělila.

4. Holandskou omáčku neustále mícháme . Mícháním omáčky zabráníte oddělování tuků ve žloutcích a másle.

5. Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte horkou vodu . Holandská omáčka by měla mít krémovou konzistenci. Pokud je příliš hustá, můžete přidat trochu horké vody, abyste ji zředili.

Dodržováním těchto tipů můžete udržet svou hollandaise teplou a lahodnou po celé hodiny.