Jak udržet Hollandaise v teple bez oddělování

1. Použijte dvojitý kotel. Toto je nejúčinnější způsob, jak udržet hollandaise teplou, protože zabraňuje přímému kontaktu omáčky se zdrojem tepla. Chcete-li použít dvojitý kotel, naplňte dno velkého hrnce vodou a přiveďte jej k varu. Na vroucí vodu položte menší rendlík nebo žáruvzdornou misku a ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody. Do mísy přidejte holandskou a neustále míchejte, dokud se nezahřeje.

2. Umístěte holandskou kávu do termosky. Termoska je skvělou volbou, pokud potřebujete udržet hollandaise teplou delší dobu. Hollandaise jednoduše nalijte do termosky a zavřete víko. Hollandaise zůstane teplá několik hodin.

3. Hollandaise uchovávejte na teplém místě. Pokud nemáte dvojitý bojler nebo termosku, můžete hollandaise udržet v teple i umístěním na teplé místo. Může to být na zadní straně sporáku, v teplé troubě nebo na topné podložce. Hollandaise nezapomeňte občas promíchat, aby se neoddělila.

4. Holandskou omáčku neustále mícháme . Mícháním omáčky zabráníte oddělování tuků ve žloutcích a másle.

5. Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte horkou vodu . Holandská omáčka by měla mít krémovou konzistenci. Pokud je příliš hustá, můžete přidat trochu horké vody, abyste ji zředili.

Dodržováním těchto tipů můžete udržet svou hollandaise teplou a lahodnou po celé hodiny.