Jak kouřit sledě

Uzení sledě je skvělý způsob, jak jej uchovat a dodat lahodnou uzenou chuť. Je to relativně snadný proces, ale než začnete, musíte vědět několik věcí.

Složení:

- Čerstvé filé ze sledě

- Sůl

- Hnědý cukr

- Černý pepř

- Česnekový prášek

- Cibulový prášek

- Uzená paprika

- Kajenský pepř

- Jabloňové lupínky

Pokyny:

1. Připravte sledě. Odstraňte ze sledě hlavu, ocas a vnitřnosti. Filety opláchněte pod studenou vodou a osušte.

2. Připravte lák. Ve velké misce smíchejte 1/2 šálku soli, 1/2 šálku hnědého cukru, 1 lžičku černého pepře, 1 lžičku česnekového prášku, 1 lžičku cibulového prášku, 1 lžičku uzené papriky a 1/4 lžičky z kajenského pepře. Přidejte filety sledě do nálevu a promíchejte, aby se obalil.

3. Sleď nasolte. Mísu zakryjte plastovým obalem a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.

4. Namočte hranolky z jablkového dřeva. Lupínky jablečného dřeva dejte do misky a zalijte vodou. Namočte alespoň 30 minut.

5. Vykuřte sledě. Předehřejte udírnu na dřevěné uhlí na 225 stupňů Fahrenheita. Sceďte lupínky z jablkového dřeva a přidejte je do udírny. Filety sledě položte na mřížku pro udírnu a uďte 2 hodiny, nebo dokud není ryba propečená a snadno se vidličkou loupe.

6. Podávejte sledě. Uzeného sledě ihned podávejte s oblíbenými přílohami, jako jsou sušenky, sýr, chléb nebo zelenina.

Tipy:

- Pokud nemáte udírnu na dřevěné uhlí, můžete sledě udit i v elektrické udírně.

- Když udíte sledě, barva hotové ryby bude záviset na tom, jak dlouho ji budete udit. Pro lehké kouření sledě uďte 1 až 2 hodiny. Pro silnější kouř kouřte sledě 3 až 4 hodiny.

- Uzený sleď je skvělým doplňkem do salátů, sendvičů a pizzy. Dá se použít i jako předkrm nebo svačina.

- Uzené sledě skladujte v chladničce po dobu až 2 týdnů.

Užijte si lahodného uzeného sledě!