Želatina Listy Vs . Obálky

Želatina listy , často volal v evropských receptů , jsou trochu jiné než na voskovaný - obálky - utěsněné práškové formě želatiny obyčejně volal v kuchyni v Americe ; Obecně řečeno , můžete nahradit jeden prodruhého. Želatina ježivočišný výrobek používán jako prostředek k zajištění zvláštní strukturu na misky při vaření , a jako stabilizátor v některých komerčních potravinářských výrobků . Před použitím v receptu musíte chovat buď želatinové listy nebo sušené želatinu s vodou . Používá

Želatina jezahušťovadlo kuchaři používají v dezertů , jako jsou pudinky , krémy a želé forem . Želatina někdy slouží v vývarů , polévek a dalších chutných tekutin , když jeztuhlý textury žádoucí. A mnoho potravinářské výrobky prodávané v obchodech obsahují želatinu , včetně některých jogurtů , marshmallows , gumovými bonbóny a některých značek zmrzliny .
Původ a alternativy

Želatina je z kolagenu ,protein , který se přirozeně existuje v kostech , kůže a pojivové tkáně zvířat . Moderní den želatina je obvykle vyrobena z prasečí kůže . Prior do 19. století, kdy se želatina se stal komerčně vyráběných ,látka byla vyrobena vařením nohy a kotníky telat . Alternativy včetně vyzina , z ryb nebo karagenu , vyrobené z mořských řas
Balení : . Listy , obálky nebo Bulk

Želatina se prodává ve formě tenké plechy zejména v Evropě . Listy jsou k dispozici také v amerických speciálních obchodech . Ve Spojených státech , boxy čtvrt unce obálky želatiny jsouběžné spotřebitele formulář . Látka je k dispozici i ve větším balení . Čtyři listy želatiny jsou ekvivalentní 1 polévková lžíce . hromadné želatiny nebo jednoho čtvrt unce obálky . Toto množství želatiny jells 2 šálky tekutiny
listy nebo obálky : . Hlavní rozdíly

musíte namočte všechny formy želatiny ve studené vodě před přidáním do receptů . Práškový želatina buď hromadný nákup nebo obálky vyžaduje namáčení asi tři minuty . Namočte listy delší , přibližně tři až pět minut a pak vytlačit ven a přidat je do přípravy . Vzhledem k tomu, listí trvat delší dobu používat , jsou více populární v profesionálních kuchyních , než v běžné spotřebitele, vaření ve Spojených státech .