Čokoláda Převod Způsob zdobení dortu

transfery Chocolate jsou vytištěny acetátové listy, které jsou reliéfní s návrhy vyrobené z potravinářského barviva . Návrhy mohou být velmi složité a často jsou zlaté a stříbrné zlacení , stejně jako barvy . Spread nažehlovací fólii s rozpuštěnou čokoládou a nechte ji zaschnout . Když sloupněte acetát list , převody návrhu na čokoládu . Pak můžete použít vytištěný čokoláda list pro řadu účelů , jako například čokoládové kudrlinky na zdobení zákusků a dortů , balení koláče nebo zvýšení domácí cukroví . Druhy čokolády

Při použití obtisky , to je nejlepší nepoužívat jemné kvalitní jíst čokoládu . To je proto, že obsahuje příliš vysoký podíl kakaové sušiny , takže je pravděpodobné, že praskat a rozdělí se šíří po převodu . Nejlepší materiály, které používáme, jsou bonbóny povlak nebo tvarování čokolády . Ty obsahují vysoký podíl rostlinného oleje , což je snadno roztavit a šíření a pružnější v suchém stavu . Tyto čokolády často přicházejí ve formě malých kapek , které je snadno změřit přesně . Případně můžete použít kvalitní jíst čokoládu , ale nálada je před použitím .
Tvrzení Chocolate

Tvrzení jeproces, který zahrnuje topení čokolády na konkrétní teploty . Tvrzení dává čokoládu lesklý povrch a tvrdší texturu , která usnadňuje práci s . Untempered čokoláda jde měkký a zrnitý jednou roztaven a mohou jít prorostlé jednou nastavit . Temperovat čokoládu rozpusťte dvě třetiny množství jemně v mikrovlnné troubě . Zkontrolujte teplotu s teploměrem potravin; by měla dosáhnout více než 115 stupňů Celsia . Chop zbývající třetina na malé kousky , a za stálého míchání je do rozpuštěné čokolády . To se ochladí na čokoládu na správnou teplotu , která by neměla být větší než 88 stupňů Celsia pro hořké čokolády a 84 stupňů Celsia pro mléko a bílé čokolády .
Používání přenosu

Spread převod na čistou pracovní plochu . Lžíce trochu čokolády do středu listu , a pracovat rychle po listu se špachtlí , udržování vrstvu co nejtenčí . Šíří až k okraji aněco málo přes . Nechtečokoláda mírně ztvrdnout , pak nakrájejte na tvary s nožem nebo nožem . Pokud se tvary se neřeže čistě , abyčokoláda ztvrdnouttrochu víc . Nechte zcela vytvrdnout před vyjmutím z podkladového archu a použití .
Zdobení s převody

Jakmile tvary přenosu jsou tvrdé , je použít k dekoraci dortů tím stojí je ve svislé poloze s máslem smetanou nebo držet je na straně dortu použití másla, smetany nebo námrazy . Ujistěte se různé tvary pomocí Vykrajovátka , a stát je ve vzpřímené poloze poleva na vrcholu koláčky . Je také možné zabalit koláče v převedeny čokoládě pro náročnou party s večeří dezert . Šíření trochu máslo krém po stranách dortu působit jako lepidlo . Použijte dva obtisky , každý řez na správnou délku , aby obal kolem půl dort . Zatímcočokoláda je stále poměrně měkký , výtah každý list zase , a jemně zatlačte kolem dortu před peeling na podporu pryč .