Nevýhody Nádobí z nerezavějící oceli

Kuchaři používají různé nádobí z nějakého důvodu . Některé materiály jsou vhodnější pro konkrétní účely . Nádobí z nerezavějící oceli , ačkoli široce dostupné , není tou nejlepší volbou pro každého vaření aplikaci . To má určité nevýhody, které byste měli zvážit před koupí sadu nádobí vyrobené z něj . Vodivost

srovnání s jinými kuchyňské materiálů , z nerezové oceli ješpatný vodič tepla . Nastavení z nerezové oceli pánev , litinový pekáč a měděné pánev nad tepla ve stejnou dobu . Měděný hrnec bude teplo jako první , následuje litiny a konečně z nerezové oceli ve vzdáleném třetinu . Měď ohřívá 25 krát rychlejší aželezo zahřeje třikrát rychleji než ocel , v souladu s " The Science of Good Food : . The Ultimate Referenční o tom, jak vaření Works " Výběr zateplené Nádobí z nerezavějící oceli s vrstvou hliníku nebo mědi ve středu oceli zvyšuje vodivost potu , což má za následek rychlejší ohřev .
Důlkování

Stainless ocel odolává skvrny a škrábance , ale jeho povrch může být postavil nebo zobrazit bílé skvrny s delší expozicí soli . Postavil z nerezové oceli bude více pravděpodobné, že způsobí jídlo držet se ho , takže pokud si všimnete postavit na povrchu varné , zlikvidujte pánev .
Scorching

nádobí z nerezavějící oceli špatná vodivost se zvyšuje šance na horké skvrny rozvojových . Jedná se o místa na nádobí, které nerovnoměrně vařit jídlo . Spalující potravin je pravděpodobné, že v miskách vyrobených výhradně z nerezové oceli . Zateplené pánve snížit pravděpodobnost popálení eliminací horkých míst . Pokud se rozhodnete pro nerezové oceli s dolní jádrem z mědi nebo hliníku , vyberte si jádro, které sahá do strany , aby se zabránilo horké skvrny a spálení na vnitřní straně pánve .
Lepení

S nerezového nádobí , dostanete, co si zaplatí . Levné nerezové oceli hrnce a pánve , bude mít pravděpodobně drobné důlky v kovu , které jsou téměř neviditelné pouhým okem . I když nepatrný , budou tyto jámy způsobí jídlo držet na pánvi , jak jste ji vařit . V kombinaci s hot spots vyplývajících z tohoto kovu a najdete vaření bez pálení obtížné . Dražší pláštěm CCAW z nerezové oceli je konstruován s těsnější kovu bez jámy a je méně pravděpodobné, že držet . Pro choulostivé potraviny , jako omelety nebo ryby , rozhodnout se pro nepřilnavé pánvi .