Co jekuchyně Cleaver

? Cleavers jsou velké , těžké tahouny v šéfkuchaře v kuchyni . Mají tvrdé hrany a tvrdé čepele pro řezání přes zeleninu , měkké kosti a celé ryby . Některé znalosti je nutné ovládat sekáček efektivně , ale obtížná práce rychlejší a snadnější . Podívejte se na nejlepší kvalitu sekáčkem si můžete dovolit , protožečepel bude lépe držet jeho okraj . A nikdy dát svůj sekáček v myčce na nádobí . Classic Cleaver

sekáček je široký , čtvercový čepel , hmotnost a tloušťka dát mu sílu pro kuchyňské úkoly těžkých , ale ne největší flexibilitu pro jemné daří . Klasické sekáčky se používají na sekání přes tvrdé potraviny , včetně kostí . Těžký nůž se používá také k kaše nebo rozdrtit česnek a rozdrtit semena používají pro zvýraznění některé recepty .
Japonština Cleaver

japonská ryba sekáček se nazýváDeba Bocha , a ty nejlepší jsou ručně vyrobené v 700 -rok - staré tradice . Deba Bocha má široký , s úhlem ostří, které přichází do bodu . Typicky to má dřevěnou rukojeť vzoru pro bezpečnost a pohodlné uchopení . V sekáčky jsou používány , aby rána hlavy pryč ryb , jednu z hlavních složek v japonské kuchyni . Budou také snížit prostřednictvím humra mušle, mražené ryby a těžkých jídel , jako je dýně a jsou nezbytné při přípravě syrové potraviny . Deba Bocha snadno proplout tvrdé normy kořenové zeleniny v japonské stravě .
Chinese Cleaver

jsou vyrobeny z oceli , nejlepší čínské sekáčky jsou vysoce uhlíkové oceli který je dostatečně silný, aby nakrájíme přes lehkou kost a že bude mít ostré hrany již v těžkém provozu. Pokud máte z nerezové oceli sekáček , nepoužívejte ji na kost , protože by to mohlo spony nebo zlomit . Nerezové sekáčky jsou vhodné pro krájení zeleniny . Dobrý sekáček v rukou zkušeného kuchaře může dopadat jemné , ozdobné zeleninové kůry na ozdobu jídla, stejně jako filet maso z kostí a vykonávat těžší práci přípravě jídla a drcení koření .
Šéfkuchaře nože a Santoku

kuchař nůž vypadá jako sekáček , ale existují významné rozdíly . Jeho čepel křivky vzhůru na špičce apáteře nebo zadní část čepele je široká . Tyto konstrukční prvky umožňujíkuchař rock ostří tam a zpět rychle mleté ​​maso zeleninu a zároveň zabránit kroutit v listu , který by to méně přesné . Nože šéfkuchaře se používají pro různé sekání , krájení a další kuchyňské úkoly . Santoku jsou nože japonské šéfkuchaře , které vypadají něco jako sekáčky . Jsou hranatější než běžné šéfkuchaře nůž , ale jsou také víceúčelové . Jsou určeny pro sekání , krájení a tenké řezy , a to i pro ovoce . Širší čepel nechá kuchař Push nakrájenou jídlo z prkénku do hrnce nebo mísy .