Sušená syrovátka : Co jeShelf Life

Sušená syrovátka , nebo sušená syrovátka se používá v mnoha zpracovaných potravinách , včetně pečiva , vejce nahradit , jogurt , dipy a pomazánky . To zlepšuje nutriční hodnotu produktů a zvyšuje stabilitu a pekařské jakosti . Zdravotní potraviny, jako jsou high- protein třese a elektráren bary často obsahují značné množství syrovátky . Sušená syrovátka jezdrojem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů . Životnost syrovátky je ovlivněn aglomerací a lecitinu . Definiton

Syrovátka jetekutina, která odděluje od sýřeniny během procesu sýrů .

Dva základní druhy syrovátky jsou kyselé a sladké . Kyselá syrovátka dochází, když je sýr okyselí minerální kyselinou nebo kyselinou mléčnou . Sladká syrovátka výsledky z startovací kultury okyselování sýrů .
Skladovatelnost

Sušená syrovátka může být uchovávány na polici , aniž by kažení za 12 až 15 měsíců , pokud nemá byl aglomerované . Umělý sušená syrovátka stále dobré pro osm až 10 měsíců.
Aglomerace

Syrovátka je na prášek sprej vytváří malé kapičky , které tvoří malé kulaté duté částice . Po naředění vodou , tyto částice tvoří hrudky a zabránit syrovátka z úplně rozpustí , což vyžaduje intenzivní míchání . Celým

aglomerace je proces, při kterém jsou částice syrovátky jsou více porézní a méně hustý . Tím se zvyšuje rozpustnost a snižuje dobu míchání , pokud je sušená syrovátka v kombinaci s kapalinami .
Lecithin

Posyrovátky je aglomerované ,pojiva , jako je voda , roztok syrovátky nebo lecitin je použita pro to, aby povlaky částic lepkavý . Použití lecitinu jesyrovátkový prášek snadněji a rychleji , aby se rozpustil v kapalinách . Tento proces je znám jako lecitin aglomerace .