Jak si vyrobit řecký jogurt doma

- 4 šálky plnotučného mléka (čerstvé, ne ultrapasterizované)

- 2 lžíce bílého jogurtu (s živými kulturami)

Vybavení:

- Velký hrnec nebo holandská trouba

- Teploměr

- Sýrová tkanina

- Sítko

- Velká mísa

- Kuchyňské provázky nebo gumičky

Pokyny:

1. Zahřejte mléko: Ve velkém hrnci nebo holandské troubě zahřejte mléko na středně nízké teplotě, dokud nedosáhne teploty 180-185 °F (82-85 °C). Teplotu hlídejte teploměrem a mléko občas promíchejte, aby se nepřipálilo.

2. Ochlaďte mléko: Jakmile mléko dosáhne požadované teploty, sejměte ho z plotny a nechte vychladnout na 46 °C (115 °F). To je ideální teplota pro to, aby jogurtová kultura fungovala.

3. Přidejte jogurtovou kulturu: Do vychladlého mléka vmícháme 2 lžíce bílého jogurtu s živými kulturami. To bude sloužit jako startovací kultura pro váš řecký jogurt. Důkladně promíchejte, aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení.

4. Inkubujte jogurt: Hrnec nebo holandskou troubu přikryjte poklicí nebo plastovou fólií a umístěte ji na teplé místo. Můžete ho také vložit do trouby se zapnutým světlem nebo do vypnuté, ale stále teplé trouby, pomůže vám udržet ideální teplotu. Nechte inkubovat 8-12 hodin, nebo dokud jogurt nezhoustne a neztuhne.

5. Jogurt přeceďte: Poté, co se jogurt inkubuje a ztuhne, je čas jej scedit a připravit řecký jogurt. Přes velkou mísu položte jemné sítko nebo utěrku a nalijte do ní jogurt. Nechte několik hodin nebo přes noc odkapat, dokud se neoddělí většina syrovátky a nezbude vám hustý, krémový řecký jogurt.

6. Řecký jogurt zchlaďte: Jakmile řecký jogurt vyteče a dosáhne požadované konzistence, přendejte ho do vzduchotěsné nádoby a chlaďte. V lednici by měl vydržet až 2 týdny.

Tipy a varianty:

- Pro hustší řecký jogurt: Necháme delší dobu odkapat. Čím déle odtéká, tím bude hustší.

- Ochutnejte svůj řecký jogurt: Po přecezení můžete do řeckého jogurtu přidat různé příchutě. Mezi oblíbené možnosti patří med, vanilkový extrakt, čerstvé ovoce nebo granola.

- Řecký jogurt používejte v různých pokrmech: Řecký jogurt je všestranná přísada, kterou lze použít do různých jídel, včetně snídaňových misek, smoothies, omáček, dipů a jako zálivka na dezerty.

Užijte si svůj domácí řecký jogurt! Je to zdravá a lahodná alternativa k jogurtu z obchodu a zábavný a snadný projekt, který můžete vyzkoušet doma.