Co je hydrolyzovaný kukuřičný lepek?

Hydrolyzovaný kukuřičný lepek je proteinový hydrolyzát vyrobený z kukuřičného lepku. Je to žlutá až nahnědlá kapalina s nevýraznou chutí a vůní. Používá se jako potravinářská přísada, zejména v sójové omáčce, ke zvýraznění chuti a barvy. Používá se také jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor.

Hydrolyzovaný kukuřičný lepek se vyrábí zahříváním kukuřičného lepku s enzymem proteázou, který štěpí proteiny na menší peptidy a aminokyseliny. Tento proces činí kukuřičný lepek rozpustnější a snadněji stravitelný.

Hydrolyzovaný kukuřičný lepek je považován za bezpečný pro konzumaci. U některých lidí se však mohou objevit alergické reakce na kukuřičný lepek. Příznaky alergie na kukuřičný lepek mohou zahrnovat kopřivku, otoky, potíže s dýcháním a anafylaxi. Pokud po konzumaci hydrolyzovaného kukuřičného lepku zaznamenáte některý z těchto příznaků, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Zde jsou některé další podrobnosti o hydrolyzovaném kukuřičném lepku:

* Obvykle se vyrábí z kukuřice bez GMO.

* Je dobrým zdrojem bílkovin, obsahuje přibližně 65 % bílkovin z hmotnosti.

* Má nízký obsah tuků a sacharidů.

* Je bez lepku.

* Je košer a halal certifikován.

Hydrolyzovaný kukuřičný lepek je všestranná potravinářská přísada, která se používá v různých produktech. Je to bezpečná a výživná složka, která může zlepšit chuť, barvu a strukturu potravin.