Mohu vyrobit bezlepkový chléb ve stroji?

Pečení bezlepkového chleba v pekárně je možné s pár úvahami a úpravami. Zde je obecný průvodce, který vám pomůže začít:

1. Vyberte si bezlepkovou směs chleba :

Hledejte předem namíchanou bezlepkovou chlebovou směs, která je speciálně navržena pro použití v pekárnách. Tyto směsi obvykle obsahují směs bezlepkové mouky, škrobů a pojiv, které pomáhají napodobit texturu a strukturu běžného chleba.

2. Postupujte podle návodu k pekárně na chleba :

Doporučené míry vody, oleje a dalších ingrediencí naleznete v uživatelské příručce vaší pekárny. Použijte nastavení pro základní cyklus bílého chleba, pokud není v pokynech pro bezlepkovou směs chleba uvedeno jinak.

3. Změřte přesně ingredience :

Přesné měření je u bezlepkového chleba klíčové. Použijte odměrky a lžíce, abyste zajistili správný poměr přísad. Mírně příliš mnoho nebo příliš málo určitých přísad může ovlivnit konečnou strukturu a kynutí chleba.

4. Přidejte přísady do správné objednávky :

Dodržujte doporučené pořadí pro přidávání přísad, jak je uvedeno v návodu k pekárně a v návodu k bezlepkové směsi na chléb. Například droždí se obvykle přidává jako poslední, aby se zabránilo přímému kontaktu se solí nebo kapalinami, které mohou inhibovat jeho působení.

5. Zkontrolujte konzistenci těsta :

Po promíchání otevřete víko pekárny a zkontrolujte konzistenci těsta. Bezlepková těsta mohou být kvůli absenci lepku mírně lepivější než běžné chlebové těsto. Pokud se příliš lepí, přidejte ještě trochu bezlepkové mouky. Pokud je příliš suché, přidejte malé množství vody.

6. Použijte bezlepkové nastavení (je-li k dispozici) :

Některé pekárny mají specifické nastavení pro bezlepkový chléb. Pokud váš má tuto možnost, vyberte ji a přizpůsobte tomu dobu hnětení a pečení.

7. Nechte chléb úplně vychladnout :

Jakmile je cyklus pečení dokončen, odolejte nutkání okamžitě krájet do chleba. Bezlepkový chléb bývá v horkém stavu křehčí. Před krájením nechte alespoň 30 minut vychladnout.

Pamatujte, že bezlepkový chléb nemusí mít stejnou strukturu a kynutí jako tradiční pšeničný chléb kvůli absenci lepku. Experimentování s různými směsmi, přísadami a technikami bezlepkového chleba může být nezbytné k nalezení receptu, který nejlépe vyhovuje vaší pekárně a preferencím.