Jak přivést smetanu k varu

Přivedení smetany k varu je delikátní proces, který vyžaduje pečlivou pozornost. Zde je návod krok za krokem, jak přivést smetanu k varu, aniž by se srazila nebo připálila:

Přísady a vybavení :

- hustá smetana (nebo jiný druh smetany s vysokým obsahem tuku)

- Pánev s těžkým dnem

- Silikonová špachtle nebo vařečka

- Teploměr (volitelný, ale doporučený)

Pokyny :

1. Vyberte správný krém:

- Použijte hustou smetanu nebo jiný druh smetany s obsahem tuku alespoň 30 %. To pomůže zabránit srážení.

2. Připravte pánev:

- Použijte hrnec s těžkým dnem, aby se teplo rovnoměrně rozložilo a zabránilo se připálení.

3. Začněte s Cold Cream:

- Před zahájením dejte krém alespoň na 15 minut vychladit do lednice.

4. Postupně zahřívejte smetanu:

- Do kastrůlku nalijte studenou smetanu.

- Zapněte sporák na středně nízkou teplotu.

5. Nepřetržitě míchejte:

- Jakmile se krém začne zahřívat, neustále jej míchejte silikonovou stěrkou nebo vařečkou. To napomáhá rovnoměrnému rozložení tepla a zabraňuje připalování na dně hrnce.

6. Monitorování teploty (volitelné):

- Pokud máte teploměr, vložte jej do krému. Ideální teplota pro vaření smetany je kolem 180 °F (82 °C).

7. Sledujte bubliny:

- Jak se smetana dále zahřívá, začnou se kolem okrajů kastrůlku tvořit malé bublinky.

8. Snížit teplo:

- Když uvidíte, že se tvoří bubliny, snižte teplotu na minimum.

9. Pokračujte v míchání:

- Pokračujte v míchání smetany, jak se zahřívá, aby se nepřipálila.

10. Nenechte to vařit:

- Smetanu přiveďte k mírnému varu, ale vyhněte se úplnému varu. Pokud se smetana začne vařit, hrnec ihned stáhněte z plotny.

11. Test hotovosti:

- Ponořte čistou lžičku do krému a přejeďte prstem po zádech. Pokud je lžíce natřená tenkou vrstvou krému a linka zůstane oddělená, krém je hotový.

12. Odebrat z Heat:

- Jakmile krém dosáhne požadované konzistence a teploty, sundejte rendlík z plotny a před použitím ve svém receptu nechte mírně vychladnout.

13. Podávat nebo používat:

- Použijte vařenou smetanu ve svém receptu na dezert nebo omáčku.

Tipy :

- Smetanu vždy zahřívejte na nízkou až středně nízkou teplotu, aby se nepřipálila.

- Průběžné míchání zabraňuje tomu, aby se krém na povrchu vytvořil škraloup.

- Pokud náhodou smetanu přehřejete a začne se srážet, stáhněte ji z plotny a hrnec ihned vložte do misky naplněné ledovou vodou. Tím zastavíte proces vaření a pomůžete zahustit smetanu.

Pamatujte, že je lepší přivést smetanu k varu a udržovat ji při této teplotě několik minut, než ji rychle vařit. To pomůže zajistit hladký a lahodný výsledek.