Jak vyrobit koláče na ruce ve tvaru hvězdy

Pro kůru:

* 1 3/4 šálku (227 g) univerzální mouky

* 1/2 čajové lžičky (2 g) soli

* 1/2 čajové lžičky (2 g) cukru

* 1 šálek (226 g) nesoleného másla, studeného a nakrájeného na malé kousky

* 1/4 šálku (59 ml) ledové vody a další podle potřeby

Pro bobulovou náplň:

* 4 šálky (600 g) směsi bobulí, jako jsou jahody, borůvky, maliny a ostružiny

* 1/2 šálku (100 g) cukru

* 1/4 šálku (29 g) kukuřičného škrobu

* 1 polévková lžíce (15 ml) citronové šťávy

* 1 vejce, rozšlehané, na umytí vajec

Pro vykrajovátka na cukroví ve tvaru hvězdy:

* 3palcový vykrajovač na cukroví ve tvaru hvězdy

* 1palcový vykrajovátka na cukroví ve tvaru hvězdy (uprostřed)

Pokyny

Jak vytvořit kůrku:

1. Ve velké míse prošlehejte mouku, sůl a cukr.

2. Přidejte studené máslo a prsty ho zapracujte do moučné směsi, dokud nebude připomínat hrubou drobenku.

3. Po troškách přidávejte ledovou vodu, dokud se těsto nespojí.

4. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do plastové fólie a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.

Příprava bobulové náplně:

1. Ve velké míse smíchejte bobule, cukr, kukuřičný škrob a citronovou šťávu.

2. Hodím, aby se bobule obalily. Zrušit.

Jak sestavit ruční koláče:

1. Předehřejte troubu na 400 °F (200 °C).

2. Plech vyložte pečicím papírem.

3. Na lehce pomoučeném povrchu těsto rozválejte na tloušťku 1/8 palce (3 mm).

4. Pomocí 3palcového vykrajovátka ve tvaru hvězdičky vykrájejte co nejvíce hvězdiček.

5. Hvězdičky přeneste na připravený plech.

6. Do středu každé hvězdy položte lžíci náplně z bobulí.

7. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem.

8. Těsto přeložte přes náplň a okraje k sobě přitiskněte, aby se uzavřely.

9. Pomocí 1-palcového vykrajovátka ve tvaru hvězdy vyřízněte střed každé hvězdy.

10. Ruční koláče pečte 15–20 minut, dokud není kůrka zlatavě hnědá a náplň bublinková.

11. Před podáváním nechte koláče v ruce alespoň 10 minut vychladnout.

Tipy

* Pokud nemáte vykrajovátko na cukroví ve tvaru hvězdy, můžete použít obyčejný vykrajovátko na cukroví a vykrajovat malé hvězdičky nožem.

* Chcete-li ruční koláče připravit předem, upečte je podle návodu a poté je nechte úplně vychladnout. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů nebo v mrazáku po dobu až 2 týdnů. Chcete-li je znovu zahřát, vložte je do předehřáté trouby na 175 °C na 10–15 minut, nebo dokud se nezahřejí.

* Ruční koláče podávejte se šlehačkou, zmrzlinou nebo oblíbenou omáčkou.