Jak filetovat rybu

Filetování ryb je základní dovedností pro každého, kdo rád vaří a jí ryby. Zahrnuje opatrné vyjmutí masa z rybích kostí, přičemž vám zůstanou dvě vykostěné filety, které lze vařit různými způsoby. Zde je podrobný návod, jak filetovat rybu:

1. Připravte si rybu:

- Zajistěte, aby byly ryby důkladně očištěny a byly odstraněny všechny šupiny.

- Pokud jste zakoupili celou rybu, budete ji muset před filetováním vykuchat a oloupat.

2. Položit rybu naplocho:

- Položte rybu na prkénko, břichem nahoru a hlavou směřující k vaší nedominantní ruce.

3. Vložte filetovací nůž:

- V dominantní ruce držte ostrý tenký filetovací nůž.

- Začněte vložením špičky nože diagonálně do ryby těsně za hlavou.

4. Začněte řezat filet:

- Jemně posuňte čepel nože dolů podél páteře ryby. Udržujte čepel blízko kostí, abyste minimalizovali odpad.

- Při řezání vyvíjejte stálý tlak, dokud nůž nedosáhne ocasu.

5. Oddělte první zaoblení:

- Jakmile nůž dosáhne ocasu, vraťte jej zpět k hlavě. Mírně nadzvedněte čepel a použijte ji k oddělení masa filé od páteře.

- Pokračujte v odtahování masa a znovu krájení směrem k hlavě.

6. Odstraňte první zaoblení:

- Když se dostanete k hlavě, zvedněte filet a jemně ho odtáhněte od ryby.

- Nyní máte svůj první filet, který by měl být bez kostí.

7. Překlopte rybu:

- Opakujte kroky 3 až 6 na druhé straně ryby, abyste odstranili druhý filet.

8. Odstraňte špendlíkové kostičky (volitelné):

- V závislosti na druhu ryb mohou být podél filetů malé kostičky. Ty můžete opatrně odstranit pinzetou nebo konečkem prstu.

To je vše! Nyní máte úspěšně filetovanou rybu a máte připraveny dvě vykostěné filety pro vaše kulinářské výtvory. Filetování vyžaduje cvik, ale postupem času si tuto techniku ​​osvojíte a budete schopni filetovat ryby rychle a efektivně.