Jak vyrobit cukrovou kúru pro nakládání vepřového masa

Příprava cukrové kúry pro nakládání vepřového masa je skvělý způsob, jak zachovat a zvýraznit chuť vašich vepřových výrobků. Zde je jednoduchý recept na cukrovou kúru:

Ingredience:

- 1 šálek cukru

- 1 šálek soli

- 1/4 šálku pražského prášku #1 (léčivá sůl)

- 1 lžička černého pepře

- 1 lžička vloček červené papriky

- 1/4 lžičky mletého koriandru

- 1/4 lžičky mletého nového koření

- 1/4 lžičky mletého hřebíčku

Instrukce:

1. Ve velké míse smíchejte cukr, sůl, pražský prášek #1, černý pepř, vločky červené papriky, mletý koriandr, mleté ​​nové koření a mletý hřebíček. Dobře promíchejte, dokud nebudou všechny ingredience rovnoměrně rozděleny.

2. Vložte kusy nebo kusy vepřového masa do čisté, nereaktivní nádoby (jako je skleněná nebo plastová nádoba). Je důležité používat nádobu, která je dostatečně velká, aby se do ní vešly všechny kusy vepřového masa, aniž by se naplnily.

3. Cukrovou kúru nalijte na vepřové maso a ujistěte se, že jsou všechny kousky nálevu rovnoměrně potažené.

4. Nádobu zakryjte víkem nebo igelitem a dejte na 7 až 10 dní do lednice v závislosti na velikosti vepřových kusů. Pravidelně kontrolujte vepřové maso, abyste se ujistili, že je ponořeno v nálevové směsi.

5. Po skončení doby sušení vyjměte vepřové maso z nádoby a důkladně jej opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou směs na sušení.

6. Vepřové maso osušte a položte na mřížku nebo plech, aby se několik hodin nebo přes noc sušilo na vzduchu.

7. Jakmile je vepřové maso suché, můžete ho udit, vařit nebo uložit na později.

Tipy:

- Při používání prášku Prague #1 je důležité dodržovat doporučené množství a nepřekračovat doporučené množství.

- Poměry koření v cukrové kúře si můžete upravit podle svých chuťových preferencí. Můžete například zvýšit nebo snížit množství černého pepře nebo vloček červeného pepře.

- Nakládání s cukrem je skvělý způsob, jak uchovat vepřové maso bez potřeby drahého vybavení. Je to také skvělý způsob, jak přidat chuť a komplexnost vašim vepřovým pokrmům.