Jak upéct měkký chléb

Příprava měkkého a nadýchaného chleba doma může být obohacující a lahodná záležitost. Zde je základní recept na výrobu měkkého chleba:

Složení:

1. Mouka:

- 3 1/2 šálků univerzální mouky

- 1/4 šálku celozrnné mouky (volitelně, pro extra chuť a texturu)

2. Voda:

- 1 1/2 šálku teplé vody (110-115 °F)

3. Kvasnice:

- 2 1/4 lžičky aktivního sušeného droždí (nebo 1 balíček)

4. Cukr:

- 2 lžíce krystalového cukru

5. Sůl:

- 1 1/2 lžičky soli

6. Tlustý:

- 3 lžíce změklého nesoleného másla nebo olivového oleje

7. Vejce (volitelné, pro bohatší chléb):

- 1 velké vejce, lehce rozšlehané

Pokyny:

1. Připravte těsto:

- Ve velké míse smíchejte teplou vodu, cukr a droždí. Nechte směs uležet asi 5-10 minut, dokud kvásek nezpění.

- Do směsi přidejte univerzální mouku, celozrnnou mouku (pokud používáte), sůl a změklé máslo nebo olivový olej. Pokud přidáváte vajíčko, je nejvyšší čas.

- Ingredience smíchejte vařečkou nebo stojanovým mixérem s hnětacím hákem. Míchejte, dokud se nevytvoří těsto a nezačne se odtahovat od stěn mísy.

2. Uhněte těsto:

- Těsto přendejte na lehce pomoučněnou pracovní plochu. Těsto hněteme asi 10-15 minut, dokud nebude hladké, pružné a přestane se lepit.

3. První vzestup:

- Namažte velkou mísu kuchyňským olejem nebo sprejem na vaření.

- Z uhněteného těsta vytvarujte kouli a vložte ji do vymazané mísy.

- Mísu zakryjte igelitem nebo vlhkou utěrkou.

- Nechte těsto kynout na teplém místě asi 1-1 1/2 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Tvar a druhý vzestup:

- Promáčkněte těsto, aby se uvolnil vzduch.

- Těsto rozdělte na polovinu nebo na čtyři stejné části, v závislosti na požadovaném bochníku.

- Každý díl vytvarujte do tvaru bochníku. K pečení můžete použít chlebovou formu nebo litinovou holandskou troubu.

- Pekáč nebo holandskou troubu vymažte sprejem na vaření nebo máslem. Vytvarované těsto vložte do pánve nebo holandské trouby.

- Těsto znovu zakryjte igelitem nebo vlhkou utěrkou a nechte kynout dalších 45 minut nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

5. Pečeme:

- Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C).

- Pokud používáte chlebovou formu, pečte chléb 30-35 minut nebo dokud není kůrka zlatavě hnědá a chléb zní při poklepání dutě.

- Pokud pečete v holandské troubě, předehřejte holandskou troubu s poklicí v troubě po dobu 30 minut. Odstraňte poklici a opatrně vložte těsto do horkého hrnce. Pečte přikryté 20 minut, poté sejměte poklici a pokračujte v pečení 10–15 minut, dokud není kůrka zlatavě hnědá a chléb nezní dutě.

6. Chlazení:

- Jakmile je chléb upečený, vyjměte jej z trouby a před krájením a pochutnáváním jej nechte zcela vychladnout na mřížce.

Pamatujte, že pečení chleba vyžaduje trpělivost, praxi a trochu experimentování. Možná budete muset upravit přísady a načasování podle vaší konkrétní trouby a použitých přísad. Vychutnejte si svůj čerstvý a měkký domácí chléb!