Jak si vyrobit hruškový mošt doma

Výroba hruškového moštu doma je obohacující a příjemný zážitek. Zde je podrobný průvodce, který vám pomůže vyrobit lahodný hruškový mošt:

Složení:

- 4,5 kg zralých hrušek, očištěných, zbavených jádřinců a nahrubo nasekaných

- 3,75 litru vroucí vody

- 1 šálek surového cukru

- 1 lžička vinných kvasnic

Vybavení:

- Velký hrnec nebo hrnec (nereaktivní)

- Cedník

- Sýrový nebo mušelínový hadřík

- Potravinářský plastový kbelík s víkem

- Přechodová komora a zábrana

- Skleněné lahve nebo džbány na stáčení

Pokyny:

1. Připravte Hrušky:

- Hrušky omyjte a odstraňte všechny otlaky a kazy.

- Hrušky nakrájejte na malé kousky, slupky nechte na nich.

2. Máčení hrušek:

- Ve velkém hrnci nebo hrnci přiveďte k varu 3,75 litru vody.

- Přidejte nakrájené hrušky a přiveďte zpět k varu asi 15-20 minut, nebo dokud hrušky nezměknou.

- Vypněte oheň a nechte směs 1 hodinu louhovat přikrytou pokličkou.

3. Pasírování a slazení:

- Umístěte cedník na velkou mísu nebo jiný hrnec a vyložte ho tenkou nebo mušelínovou látkou.

- Hruškovou směs nalijte přes cedník, aby se oddělila tekutina (šťáva) od pevných látek (dřeně).

- Nechte kapalinu úplně vytéct.

- Změřte množství nasbírané šťávy.

4. Přidání cukru:

- Na každý galon šťávy přidejte 1 šálek (200 gramů) surového cukru.

- Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

5. Pitching the Droždí:

- Přeneste oslazenou hruškovou šťávu do dezinfikovaného potravinářského plastového kbelíku.

- V horní části kbelíku ponechte alespoň 5 cm volného prostoru pro fermentaci.

- Povrch šťávy posypeme vinnými kvasnicemi.

6. Fermentace:

- Přikryjte kbelík víkem a zajistěte vzduchový uzávěr a zátku. To umožňuje unikání oxidu uhličitého a zároveň brání vstupu kyslíku.

- Umístěte kbelík na tmavé místo s pokojovou teplotou (ideálně mezi 18-24°C) po dobu 1-2 týdnů.

7. Sledovat fermentaci:

- Během procesu fermentace můžete pozorovat, jak vzduchovou komorou stoupají bublinky, což svědčí o aktivní fermentaci.

- Asi po 1 týdnu ochutnejte malý vzorek cideru. Pokud je suchý, můžete jej nechat kvasit déle pro sladší cider nebo jej ihned lahvovat.

8. Stáčení:

- Po dokončení fermentace dezinfikujte skleněné láhve nebo džbány a jejich uzávěry.

- Opatrně přelijte mošt do dezinfikovaných lahví, ponechte trochu místa.

- Lahvičky pevně uzavřete a uložte je na chladném a tmavém místě alespoň na několik týdnů, aby se uvařily.

9. Vychutnáváte si hruškový mošt:

- Po úpravě je váš hruškový mošt připraven k vychutnání! Můžete si vybrat, zda jej budete pít vychlazený nebo při pokojové teplotě.

Pamatujte, že doba kvašení a příchutě se mohou lišit v závislosti na vašich hruškách, kvasnicích a pokojové teplotě. Experimentování a trpělivost vám pomohou dosáhnout požadovaných výsledků. Užijte si svůj domácí hruškový mošt!