Jak vyrobit kávové pivo Stout

Coffee stout je lahodné a aromatické pivo, které kombinuje bohaté, komplexní chutě kávy s tmavými, praženými tóny piva stout. Zde je recept na domácí vaření 5 galonů černé kávy:

Složení:

* 9 liber světlého piva sladu

* 1 libra karamelového sladu

* 12 uncí čokoládového sladu

* 8 uncí praženého ječmene

* 1 unce Columbus chmelu (60 minut varu)

* 1 unce kaskádového chmele (15 minut varu)

* 1 unce Fuggle chmelu (5 minut varu)

* 1 balení Safale S-04 sušené droždí

* 1 libra za studena uvařeného kávového koncentrátu (nebo čerstvě uvařené kávy)

Pokyny:

Krok 1 (Brew Day):

1. Rozdrťte zrna s 1,25 litru vody na libru zrna při teplotě 67-68 °C po dobu 60 minut.

2. Sbírejte mladinu (tekutinu extrahovanou ze zrn) proplachováním rmutu horkou vodou, dokud nedosáhnete požadovaného objemu (v tomto receptu 5 galonů nebo 20 litrů).

3. Ve varném kotli přiveďte mladinu k varu.

4. Jakmile začne var, přidejte chmel Columbus a nechte je vařit 60 minut.

5. Přidejte chmel Cascade a vařte 15 minut.

6. Přidejte Fuggle chmel a vařte 5 minut.

Krok 2 (Chlazení a fermentace):

1. Ochlaďte mladinu na smolnou teplotu (kolem 68 °F, 20 °C) pomocí chladiče mladiny nebo ledové lázně.

2. Vychladlou mladinu přemístěte do dezinfikovaného fermentoru.

3. Přidejte za studena uvařený kávový koncentrát nebo vychlazenou, čerstvě uvařenou kávu.

4. Nalijte droždí do fermentoru.

Krok 3 (fermentace a karbonizace):

1. Nechte pivo kvasit 1-2 týdny při pokojové teplotě (68-72°F, 20-22°C).

2. Po dokončení primární fermentace přeneste pivo do sekundárního fermentoru nebo jej nechte v primárním fermentoru.

3. Nechte pivo kondicionovat a karbonátovat po dobu 2-3 týdnů. Můžete to udělat přirozeným sycením piva ve fermentoru nebo jeho násilným sycením rozpuštěním plynu CO2 v pivu.

4. Nalijte pivo do láhve nebo sudu a užívejte si!

Pamatujte, že tento recept je přizpůsobitelný a můžete upravit množství zrn, chmele a kávy tak, aby vyhovovaly vašim vlastním chuťovým preferencím. Experimentování je klíčem k vytvoření lahodného a jedinečného kávového piva!