Jak vařit pivo s amarantem

Vaření piva s amarantem dodává hotovému produktu jedinečné chutě a nutriční hodnoty. Zde je obecný průvodce vařením piva s amarantem:

Přísady

- Sladový ječmen

- Amarant ve vločkách (asi 10-20 % celkového účtu obilí)

- Voda

- Chmel

- Droždí

- Volitelné:Koření (jako je koriandr nebo pomerančová kůra), ovoce nebo bylinky.

Vybavení

- Hrnec na vaření

- Mash kádě nebo velká nádoba na máčení obilí

- Lauterovací zařízení (umělé dno, cedník atd.)

- Konvice na vaření mladiny

- Fermentační vědro nebo demižon

- Přechodová komora

- Dezinfekce

- Hydrometr a refraktometr (pro měření specifické hmotnosti)

- Teploměr

Pokyny

1. Sladový ječmen: Začněte se standardním receptem na pivo na bázi sladu. Vyberte si základní slad jako Pale Ale nebo plzeňský slad a přidejte speciální slady dle libosti.

2. Přidat Amaranth: Přidejte amarant ve vločkách do svého obilného účtu. Amarant obvykle tvoří 10–20 % z celkového účtu obilí.

3. Rmutování: Dodržujte preferovaný postup rmutování. Amarant má o něco vyšší obsah bílkovin než ječmen, takže možná budete muset trochu upravit teplotu rmutu.

4. Lautering: Po rmutování sceďte, aby se oddělila mladina (kapalina obsahující cukry ze zrn) od mláta.

5. Vaření a chmel: Sladinu přiveďte k varu. Přidejte chmel podle svého receptu a vařte požadovanou dobu.

6. Chlazení: Mladinu rychle ochlaďte na teplotu vhodnou pro fermentaci (obvykle kolem 68-72 stupňů Fahrenheita).

7. Kvašení: Do vychladlé mladiny nalijte droždí a přeneste je do kvasné nádoby (kyblíku nebo demižonu). Utěsněte nádobu vzduchovou komorou.

8. Kvašení: Nechte pivo kvasit při požadované teplotě po stanovenou dobu (obvykle 1-2 týdny).

9. Sekundární fermentace (volitelné): Po primárním kvašení můžete pivo převést do sekundární fermentační nádoby pro další zrání a vyčeření.

10. Stáčení do lahví nebo sudů: Jakmile je fermentace dokončena, můžete pivo lahvovat nebo sudovat. Ujistěte se, že všechny láhve nebo soudky jsou řádně dezinfikovány, aby se zabránilo kontaminaci.

11. Sycení oxidem uhličitým: Při plnění do lahví přidejte do každé láhve plnící cukr, aby pivo sycené oxidem uhličitým. Pro sudování vynucte sycení piva natlakováním sudu CO2.

12. Zrání: Než si pivo vychutnáte, nechte ho zrát a kondici alespoň týden.

Pamatujte, že vaření piva je proces, který vyžaduje přesnost a trpělivost. Upravte recept a techniky na základě vašich preferencí a konkrétního amarantu, který používáte. Užijte si experimentování a vytváření jedinečných piv na bázi amarantu!