Jak smažit krůtu v arašídovém oleji

Smažit krocana na arašídovém oleji je lahodný a chutný způsob, jak uvařit ptáka na Den díkůvzdání nebo jinou zvláštní příležitost. Arašídový olej má vysoký kouřový bod, díky čemuž je ideální na smažení, a krůtím také dodává lahodnou oříškovou chuť.

Složení:

* 1 krůta (12 až 14 liber), rozmražená, pokud je zmrazená

* 2 galony arašídového oleje

* 1 lžička soli

* 1 lžička černého pepře

* 1 lžička česnekového prášku

* 1 lžička cibulového prášku

* 1 lžička papriky

* 1 lžička kajenského pepře (volitelně)

Pokyny:

1. Připravte krůtu odstraněním krku a drobů. Opláchněte krocana zevnitř i zvenku studenou vodou a osušte papírovými utěrkami.

2. Ochuťte krůtu zevnitř i zvenčí solí, pepřem, česnekovým práškem, cibulovým práškem, paprikou a kajenským pepřem (pokud chcete).

3. Zahřejte arašídový olej ve velké fritéze nebo holandské troubě na střední teplotu, dokud olej nedosáhne 350 stupňů F.

4. Opatrně vložte krůtu do horkého oleje prsy dolů. Pokud smažíte ptáka, který je pro hrnec příliš velký, olej může vystříknout, takže buďte opatrní a používejte velmi pomalé a plynulé spouštění.

5. Zakryjte fritézu nebo holandskou troubu a smažte krocana 3 až 4 minuty na libru, nebo dokud vnitřní teplota krůty nedosáhne 165 stupňů F.

6. Pomocí teploměru na maso s dlouhou rukojetí zkontrolujte vnitřní teplotu krocana tak, že jej vložíte do nejhlubší části prsou nebo stehna, aniž byste se dotkli kosti.

7. Jakmile je krůta uvařená, opatrně ji vyjměte z fritézy nebo holandské trouby a položte ji na mřížku, aby odkapala.

8. Před vykrajováním a podáváním nechte krůtu 15 minut odpočinout.

Tipy:

* Ujistěte se, že používáte dostatečně velkou fritézu nebo holandskou troubu; jinak by se olej mohl převařit.

* Při smažení krůty mějte vždy po ruce hasicí přístroj pro případ, že by se olej vznítil.

* Opatrně pomalu spusťte krocana do horkého oleje, aby nedošlo k postříkání.

* Krůtu nepřikrývejte fólií nebo igelitem, zabráníte tím křupání kůže.

* Když smažíte krůty nebo jakékoli jiné jídlo, nechte plamen vypnutý a využijte zbytkové teplo. Poslední věc, kterou chcete, je vařit olej, protože tím se krůta místo smažení uvaří v páře.

* Z bezpečnostních důvodů smažte krůtu venku v kryté nádobě, která je speciálně navržena pro smažení krůty. Neměli byste to dělat ve své kuchyni.

* Použijte hrnec nebo fritézu se silným dnem, aby se teplo rovnoměrně rozložilo a olej se nespálil.

* Pokud olej začne kouřit, okamžitě vypněte zdroj tepla a nechte olej vychladnout. Do oleje nepřidávejte vodu, mohlo by dojít k požáru tuku.

* Před vykrajováním a podáváním nechte krůtu alespoň 15 minut odpočinout. To umožňuje přerozdělení šťávy a výsledkem je vlhčí a chutnější krůtí maso.

Vychutnejte si lahodnou smaženou krůtu!