Solaninu Obsah v Zralé Vs. Zelená rajčata

Podle University of Missouri , rostliny rajčete jsou nejoblíbenější zelenina pěstuje v zahradách kvůli hojné ovoce a snadnou údržbu . Nízký obsah kalorií , bohatý na vitamíny A a C , zralá rajčata jsouideálním zdrojem lykopenu ,pigment chemické barvy , které zralé rajče červené . Jako zdravé a prospěšné, protože rajčata jsourostliny a ovoce také obsahují jedovatý toxin solanin .
Solaninu

Rostliny rajčete členem nightshade rodiny , spolu s paprikou , brambory a lilek a všechny lilek rostliny obsahují hladiny alkaloidů toxinu solaninu v kořenech elektrárny , stonky, listy a ovoce . Solaninu je přirozený obrannýrostlina má chránit sebe od zvířat spotřebou a zničit ji . Solaninu jeHořké glyko - alkaloid , který je jedovatý , a to i v malých koncentracích . Green- stáhl brambory mají nejvyšší toxické hladiny solaninu , mnohem větší a škodlivější než solaninu obsah rajčat.
Zelená rajčata

Zelená rajčata obsahují nejvyšší koncentraci alkoloid solaninu , tzv Tomatin . Až 500 mg na 1 kg hmotnosti plodu lze nalézt v nezralé , zelené rajče . V mnoha oblastech Spojených států , a to zejména na jihu , zelená rajčata se používají v kulinářské výtvory , obvykle těší nebo smažené . Zelené rajčata používané v těchto pokrmů v časných stádiích zrání , i když stále zelené na žlutou barvou zelenou a obsahují menší množství solanine než tvrdší , nezralé zelené rajče . Kromě toho , smažení zelená rajčata v horkém oleji snižuje obsah solaninu , čímž zelené rajče méně toxický .
Red Tomatoes

solaninu , nebo Tomatin , úroveň dramaticky klesá v plně zralých rajčat , na úrovni nižší než 5 mg na 1 kg hmotnosti plodu . Tyto nízké hodnoty nepředstavují žádné zdravotní problémy, pro lidi , ale i ve zralé forměsolaninu zbývající do rajče je škodlivé pro kočky . Révy zrající rajčata , čerstvé ze zahrady jsou nejbezpečnější pro nízký obsah solaninu . Sauna pěstuje rajčata , které jsou často prodávány v obchodech bude obsahovat vyšší hladiny solaninu . To je proto, že pařeništní a obchodní rajčata byly sklizeny , zatímco ovoce je ještě zelený , právě začíná otáčet, a ještě pevné, těžké cítit . Měkčí a sladšízralé rajče , tím méně solaninu obsahuje.
Příznaky

Reakce na solaninu otravy může být tak rychle, jak 30 minut po náročné zelená rajčata na tak dlouho, jak 8-12 hodin později . Gastrointestinální poruchy včetně průjmu , žaludeční křeče , nevolnost, zvracení a pálení v krku . Neurologické příznaky jsou závratě, bolesti hlavy a dsyrhythmia . Děti a lidé s rajčaty alergie a citlivost jsounejvíce ovlivněny solaninu v zelených rajčat.