Jedlé rostliny levandule

Přestože je nejlépe známý pro jeho vůni ve parfémů a sáčky , levandule byl používán jako kulinářské byliny stovky let . Počet druhů a odrůd rostlin, levandule se používají jako kuchyňské byliny . Aroma levandule dodává do potravin se liší v závislosti na typu rostliny pochází z . Chuť levandule je účinný a obecněmalé množství dodává charakteristickou chuť na širokou škálu jídel , včetně pečiva , nápojů , salátů zeleniny , masa a moučníků . Kulinářské Lavender

V závislosti na druhu , levandule může mít sladkou nebo štiplavou chuť s květinovými a citrusovými podtóny . Autor Cookbook Mollie Katzen popisuje chuť nebo levandule jako " květinové , čisté , ostré " a " příjemně hořké . " Květy levandule se používají čerstvé i pupeny a stonky se používají čerstvé nebo sušené . Čerstvé květy mají jemnější chuti než sušené . Levandule Listy jsou silnější chutí než mírnější , subtilní příchutí květů .
Mírné a sladké

Lavendula angustifolia je považován za nejsladší druhy levandule . Mistr zahradník Madeline Wadja preferuje tento druh pro své mírné , sladkou chuť . Tři druhy Lavendula angustifolia , Hidcote , Munstead a Rosea , jsou oblíbené pro horké i studené nápoje a dezerty . Čerstvé květiny těchto odrůd jsou vhodnější pro dezertů , jako jsou sušenky a koláče .
Štiplavý a Slané

dvě odrůdy druhu Lavendula x intermedia , Provence a Twickel , jsou více štiplavý s přísné , léčivý chuť kafru . Tyto rostliny levandule se lépe hodí pro slaných receptů , jako jsou háčky a marinády na maso . Herbes de Provence jesměs sušených bylin , včetně tymián , oregano nebo majoránka, saturejka , fenykl semena a levandule používá k chuti vepřové , jehněčí , zvěřina , vydatné ryb a zeleniny .
Používá

ve své kuchařce " Sunlight Café , " Katzen představuje širokou škálu aplikací pro levandule v obou sladkých i slaných receptů . Ona peče levandule do citrónu - prosklené sladké buchty , pečeně tomotoes s Herbes de Provence , postřikovačů čerstvé květiny na medu pokapané marscapone a gorgonzola sýrů a chutí moučkového cukru s čerstvými listy . Wadja rád chuť cukru se sušenými levandule pupeny a přidat do limonády , čaj , čerstvé ovoce , koláčky a pečiva . Ona používá levandule ochucené octy v dresinků a marinád . Kuchaři použitím levandule nové může začít nahrazením malé množství na rozmarýnu , citrusů nebo máty v receptu .