Proč Zelenina ztratit jejich chuť Kdy Frozen ?

Zmrazení zeleniny umožňuje zahradníci , aby si své výrobky na mnoho měsíců po zahradničení sezóna je u konce . Zelenina může ztratit svou chuť , když zmrazené z různých důvodů . Volba špatné zeleninu a nesprávně příprava zeleniny pro zmrazení jsou dva důvody, zelenina ztratí chuť . Dalšími důvody jsou nesprávné balení a spálení mrazem . Výběr správného Zelenina

Zelenina , které musí být vařené zmrazení lepší než ostatní zeleniny . Salát, okurky a rajčata chraňte před mrazem dobře , ztrácí i texturu a chuť do procesu zmrazování . Zmrazení mladé zeleniny čerstvě sklizené ze zahrady zachovává největší chuť .
Příprava Zelenina pro Mrazící

přírodní enzymy v zelenině způsobit ztrátu chuti . Zmrazování zpomaluje ztrátu chuti , ale pouze tehdy, pokud jsou zeleninu řádně připravena . Blanšírování zeleniny do vroucí vody nebo páry zastaví enzymatickou aktivitu , zachování chuti , když zmrazené . V loupané zeleniny musí být chlazen na stejnou dobu jako blanšírování
Balení Zelenina pro Mrazící

Existují dva způsoby balení zeleniny ke zmrazení : . Suché nebo balení zásobníku . Suché balení využívá sáčky nebo pevných nádobách . Odstranění stejné množství vzduchu, jak je to možné z tašky , je rozhodující pro zachování chuť zeleniny . Pro balení zásobníku , dobře sušené zeleniny jsou umístěny v jedné vrstvě na tác a zmrazí až do firmy . Jakmile zmrazené , zelenina jsou převedeny do pytlů nebo kontejnerů .
Freezer Burn

Nesprávně balená zelenina vyvíjet spálení mrazem . Vzduch dostane do obalu , odpaření vlhkosti , cožzeleniny suché a tvrdé . Mrazák spálil zelenina ztratí svou chuť .